Existem alguns alimentos que costumamos consumir sem imaginar que eles podem ajudar a preservar nossa saúde. Segundo a nutricionista Novella Lui, um item muito presente nas despensas dos brasileiros pode ser um grande aliado na redução do colesterol:
Ela explica que estudos recentes mostram que o consumo regular de aveia contribui para diminuir tanto o
O que é aveia?
Aveia é a semente da grama de aveia. São grãos integrais compostos pela semente, incluindo o farelo, que abriga a maior parte da fibra alimentar; o gérmen, rico em vitaminas e minerais; e o endosperma, que contém o amido.
Comumente consumida no
A aveia é altamente nutritiva, oferecendo 150 calorias, 5 gramas de proteína, 2,5 gramas de gordura (2 gramas das quais são gorduras insaturadas saudáveis) e 4 gramas de fibra alimentar para cada porção de meia xícara, de acordo com o USDA (Departamento de Agricultura dos Estados Unidos).
Benefícios da aveia para a saúde
Comer
Coração Saudável
O que torna a aveia tão especial a ponto de ser um dos alimentos mais pesquisados quando se trata da saúde do coração? O segredo está no betaglucano, um tipo de fibra solúvel presente na aveia.
A fibra solúvel se dissolve na água, transformando-se em um gel e agindo como uma esponja que se liga ao colesterol e às gorduras, removendo-os da corrente sanguínea para serem excretados.
Cada meia xícara de aveia contém 2 gramas de fibra solúvel, o que significa que, consumindo-a regularmente, você está no caminho certo para um coração mais saudável.
Açúcar no sangue estável
A fibra solúvel da aveia pode ajudar a estabilizar o açúcar no sangue, retardando a digestão e a liberação de glicose na corrente sanguínea. Ao consumir aveia, especialmente quando combinada com proteína, você tem menos probabilidade de sofrer picos e quedas repentinas nos níveis de açúcar no sangue.
Cintura Saudável
Pesquisas sugerem que o consumo regular de aveia traz muitos benefícios potenciais, incluindo a redução da circunferência da cintura. Embora os pesquisadores ainda não tenham identificado definitivamente o motivo, esse efeito pode ser explicado pela capacidade da fibra solúvel de absorver água.
Comer grãos integrais, como aveia, cria um efeito saciante, gerando uma sensação de saciedade mais rápida em comparação com o consumo de grãos refinados, o que significa que você pode comer menos.
Tipos de Aveia
Lembre-se de que os benefícios para os níveis de colesterol advêm do consumo diário de cerca de 30 gramas de fibras alimentares, a longo prazo. As fibras vêm de grãos integrais — como a aveia —, além de vegetais e frutas
A aveia vem em diferentes variedades e é processada em graus variados para garantir palatabilidade, digestibilidade e tempo de cozimento. Quanto menos processada a aveia, maior o tempo de cozimento.
- Aveia em flocos tradicionais: obtida pelo cozimento a vapor dos grãos, prensagem em rolo e secagem. Dispensa a fase de molho e cozinha muito mais rápido, produzindo um mingau de textura cremosa e suave.
- Aveia de cozimento rápido: consiste em flocos tradicionais que recebem um corte adicional, criando partículas menores e reduzindo significativamente o tempo de preparo, sem perder muita firmeza.
- Aveia instantânea: passa por pré-cozimento, desidratação e laminação em flocos finos. Basta misturá-la com água ou leite quentes para obter uma papa quase imediata. Muitas versões comerciais contêm adição de açúcar e sal; prefira as opções sem sabor ou com baixo teor desses ingredientes, e tempere você mesmo com frutas e sementes.
- Farelo de aveia: corresponde à película externa do grão, de coloração marrom-clara e sabor pronunciado. Rico em fibras, cada meia xícara fornece cerca de 116 calorias, 8 g de proteína e 7 g de fibra. Pode ser incorporado a cereais, smoothies, pães e bolos para reforçar o teor de fibras.
Vale lembrar que, quanto menos processada for a aveia, menor será seu índice glicêmico — ou seja, mais lenta será a liberação de glicose na corrente sanguínea. Os flocos tradicionais elevam o açúcar de forma mais gradual do que as versões rápidas e instantâneas. Combinar aveia com fontes de proteína (como leite, iogurte ou oleaginosas) também ajuda a retardar a absorção.
