A
Segundo especialistas em nutrição, a ciência ainda não aponta um veredito definitivo sobre a superioridade do café da manhã salgado em relação ao doce. A escolha ideal depende do estado de saúde, dos hábitos alimentares e das necessidades individuais de cada pessoa. No entanto, há um consenso importante: mais relevante do que o sabor é a composição nutricional do que se consome logo ao acordar.
De acordo com a médica nutróloga e vice-presidente da Sociedade Argentina de Nutrição, Marianela Aguirre Ackermann, o debate não deve se limitar ao tipo de sabor. O foco precisa estar no impacto do café da manhã sobre o metabolismo, a estabilidade da glicose no sangue e o controle da ingestão alimentar ao longo do dia.
O que faz diferença no café da manhã
Especialistas ouvidos pelo Infobae explicam que o café da manhã chamado de salgado costuma oferecer mais proteínas, fibras e gorduras saudáveis, combinação que favorece maior saciedade e atraso no surgimento da fome. O médico nutrólogo Martín Giannini destaca que o efeito positivo não está no sabor salgado em si, mas na presença desses nutrientes, que prolongam a sensação de saciedade em comparação a refeições ricas em carboidratos simples e açúcares.
As proteínas, em especial, têm papel central nesse processo. Aguirre Ackermann afirma que, ao consumir cerca de 20 a 25 gramas de proteína no café da manhã, o organismo ativa hormônios ligados à saciedade, reduz a liberação da grelina, conhecida como hormônio da fome, e melhora a resposta glicêmica após a refeição, principalmente quando a proteína vem acompanhada de fibras e gorduras saudáveis.
Estudos científicos
Pesquisas recentes reforçam que a qualidade do café da manhã é determinante para a saúde, independentemente de ele ser doce ou salgado. Um estudo com adultos mais velhos, publicado no Journal of Nutrition, Health & Aging, acompanhou participantes por três anos e mostrou que cafés da manhã com alta qualidade nutricional, responsáveis por cerca de 20 a 30 por cento da energia diária, estiveram associados a menor índice de massa corporal, cintura reduzida, melhores níveis de colesterol bom e melhor função renal.
Segundo os especialistas, refeições matinais ricas em alimentos frescos, integrais, proteínas de qualidade e gorduras saudáveis, com baixo teor de açúcares adicionados e ultraprocessados, contribuem para o controle do peso e para a saúde metabólica.
A endocrinologista Ana Cappelletti, da Sociedade Argentina de Nutrição, reforça que a discussão deve mudar de foco. Para ela, o ideal é falar em cafés da manhã ricos em proteínas e com boa densidade nutricional. Esses alimentos ativam mecanismos no cérebro que aumentam a saciedade, evitam a fome precoce e ainda elevam o gasto energético durante a digestão.
Alimentos indicados
Entre as principais fontes de proteína recomendadas estão ovos, iogurte natural ou grego, queijos frescos, ricota, tofu e homus. Para garantir fibras, entram em cena pães integrais, aveia, frutas, verduras e leguminosas. Já as gorduras saudáveis podem vir da abacate, das oleaginosas, das sementes e do azeite de oliva.
Algumas combinações equilibradas sugeridas por especialistas incluem:
- Pão integral com abacate e ovo
- Panqueca de aveia com fruta fresca e nozes
- Iogurte grego com frutas e granola integral
- Homus com vegetais
Essas combinações ajudam a manter a saciedade por mais tempo, favorecem o controle da glicose no sangue e reduzem a vontade de beliscar ao longo do dia.
Erros comuns no café da manhã
Nutricionistas alertam para hábitos que dificultam o controle do apetite, como consumir apenas carboidratos simples, pular o café da manhã, ingerir porções muito pequenas ou substituir a fruta inteira por sucos. Outro erro frequente é acreditar que alimentos como bolachas de arroz sejam opções saudáveis, quando, na prática, têm baixo poder de saciedade e alto índice glicêmico.
A recomendação é incluir sempre alguma fonte de proteína e fibra, além de priorizar a regularidade. Ter alimentos básicos já preparados, como ovos cozidos, iogurte natural e vegetais prontos, pode facilitar a rotina.
A mudança deve ser gradual e adaptada ao estilo de vida de cada pessoa. Planejar o café da manhã com antecedência, variar os alimentos e buscar praticidade são estratégias que ajudam a manter o hábito no dia a dia.
