Um estudo realizado pela Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), em parceria com a Universidade de Lund, na Suécia, identificou que a
Os cientistas testaram o efeito de uma preparação feita com a casca da jabuticaba em 19 voluntários durante quatro semanas. Exames de sangue mostraram redução de substâncias ligadas a processos inflamatórios, como a interleucina-6.
Além disso, questionários aplicados após o consumo indicaram melhora temporária da memória e do raciocínio cerca de 15 minutos depois da ingestão da fruta.
De acordo com o engenheiro de alimentos Mário Maróstica, que liderou o estudo, a jabuticaba pode influenciar a produção de hormônios ligados à saciedade, como o GLP-1. Isso, segundo ele, ajuda a explicar por que o consumo do fruto pode reduzir a sensação de fome.
Outros estudos apontam que compostos da casca da jabuticaba também participam do metabolismo da insulina, o que pode favorecer o funcionamento do cérebro.
Ao longo de 17 anos estudando a jabuticaba, o pesquisador da Unicamp comprovou que a fruta é potente contra o acúmulo de gordura abdominal, taxas elevadas de glicose, alterações nos níveis de colesterol e triglicérides, além de hipertensão arterial. “Entre as substâncias responsáveis por tais benefícios, destacam-se as antocianinas”, afirma.
Segundo o estudo, no organismo humano, estas substâncias ajudam a neutralizar os radicais livres, moléculas desemparelhadas acusadas de danificar as células. Não à toa, são associadas à redução do risco de
Substâncias presentes na fruta
Segundo Maróstica, a jabuticaba contém antocianinas, pigmentos naturais que ajudam a proteger as células contra danos causados por radicais livres. Essas substâncias estão associadas ao menor risco de doenças cardiovasculares e degenerativas. Elas também estão presentes em frutas como amora, framboesa e mirtilo.
Além das antocianinas, a jabuticaba contém quercetina, catequinas, taninos e minerais como magnésio, potássio e fósforo. A fruta também é fonte de fibras, que auxiliam no equilíbrio da microbiota intestinal.
Grande parte desses compostos está concentrada na casca, parte que costuma ser descartada por ser mais espessa e fibrosa.
Formas de consumo
A nutricionista Isis Avelino, do Hospital Israelita Albert Einstein, recomenda o aproveitamento da casca em sucos, molhos, compotas e geleias. Ela também sugere secar e triturar a casca para preparar uma farinha, que pode ser usada em pães, bolos e iogurtes. A especialista orienta higienizar bem as frutas e, quando possível, optar por versões orgânicas.
A jabuticaba é um fruto sazonal, encontrado principalmente entre setembro e novembro. Segundo Avelino, o consumo durante esse período valoriza a produção local e a biodiversidade brasileira.
*Com agências
