O nome pode até ser estrangeiro: hambúrguer. São muitas as versões de como surgiu esse sanduíche. A mais difundida é de que ele tenha nascido na Alemanha, onde o bife de Hamburgo (carne temperada no estilo steak tartar) era servido com pão.
O prato era super popular! Com a chegada dos imigrantes alemães aos
O hamburguer virou, então, um ícone da culinária americana. A primeira vez a aparecer em um cardápio foi em 1836, no restaurante Monico’s, em Nova York.
Como a gente não está nos Estados Unidos, pedimos ao Chef João Fernandes, especializado no tema, para criar uma receita com um toque
Hambúrguer Sr. Mineiro
Chef João Fernandes
Ingredientes:
- 1 kg de pernil de porco;
- 200 g de bacon;
- 300 g de toucinho;
- 300 g de
couve ; - 300 g de queijo meia cura fatiado;
- 1 colher (de sopa) de manteiga;
- 6 folhas de alface crespa;
- 1 tomate;
- 2 limões;
- 3 colheres (de sopa) de mostarda;
- 6 colheres (de sopa) de maionese verde;
- Sal (a gosto);
- Pimenta-do-reino (a gosto);
- 6 pães de hambúrguer de milho.
Modo de preparo:
- Corte o pernil e o bacon em cubos;
- Junte e passe-os pelo moedor de carnes apenas uma vez;
- Tempere com o suco do limão, mostarda, sal e pimenta do reino a gosto. Misture bem;
- Deixe descansar por 30 minutos;
- Retire a pele do toucinho, corte em pequenos pedaços e frite em óleo quente. Reserve;
- Separe porções de 200 g do pernil, forme bolinhas e jogue-as de uma mão à outra, batendo para compactar a carne;
- Modele os
hambúrgueres com aproximadamente 2 cm de espessura; - Grelhe por 6 minutos cada lado, ou até chegar no ponto desejado;
- Corte a couve em tiras finas;
- Em uma frigideira derreta a manteiga e refogue a couve rapidamente para manter a crocância. Reserve;
- Acrescente duas fatias de queijo sobre o hambúrguer pronto ainda na chapa e use um abafador para derreter o queijo;
- Corte o pão de hambúrguer;
- Adicione 1 folha de alface, 1 rodela de tomate e 1 colher (de sopa) de maionese verde;
- Coloque o hambúrguer com queijo sobre a maionese, a couve sobre o queijo e finalize com pedacinhos de toucinho.
E, como diria a minha avó: “E me chame pra comer”.
