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A proteína é um nutriente essencial, responsável pela formação de tecidos e pelo bom funcionamento do sistema imunológico. Alimentos de origem animal, como carnes, ovos e laticínios, contêm proteínas completas e de fácil absorção. Já nas fontes vegetais, a qualidade e a variedade de aminoácidos podem ser menores, exigindo combinações estratégicas para suprir as necessidades do corpo.
De acordo com a endocrinologista e pesquisadora Ana Cappelletti, dietas ovolactovegetarianas ou flexitarianas costumam ser mais equilibradas, pois combinam alimentos vegetais e pequenas porções de proteína animal. Já as dietas veganas exigem mais cuidado: “É preciso planejar as combinações e variar bastante os alimentos para obter todos os aminoácidos essenciais”, explica.
Entre as principais recomendações dos nutricionistas estão incluir proteínas em todas as refeições, alternar leguminosas e cereais ao longo do dia, usar derivados de soja como tofu e tempeh, e incorporar frutas cítricas para melhorar a absorção de ferro vegetal. Frutos secos, sementes e cogumelos também são aliados importantes para complementar o perfil nutricional e trazer mais sabor às receitas.
Os especialistas ainda destacam a importância do acompanhamento profissional e da suplementação adequada. A vitamina B12, por exemplo, é essencial e só é encontrada em alimentos de origem animal, devendo ser suplementada por veganos. Outros nutrientes, como ferro, cálcio, vitamina D e ômega 3, também podem necessitar de ajuste em casos específicos.
