Como preparar iogurte grego caseiro em passos simples

Fazer iogurte grego em casa é uma forma prática de saborear um alimento cremoso, natural e rico em proteínas, sem aditivos artificiais. A receita é simples e exige apenas dois ingredientes: leite integral e um pouco de iogurte natural, que serve para iniciar a fermentação.

Embora existam diferentes técnicas, o processo básico consiste em aquecer o leite, deixá-lo descansar em ambiente morno com o iogurte para ativar as bactérias e, em seguida, coar a mistura para obter a textura espessa característica do iogurte grego.

Esse iogurte caseiro é uma alternativa mais saudável e econômica às versões industrializadas, além de permitir variar o sabor com mel, frutas ou nozes.

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Como preparar iogurte grego

1. Prepare o leite: aqueça 1 litro de leite integral até aproximadamente 85 °C (sem ferver) e deixe esfriar até atingir 45 °C.
2. Adicione o iogurte: acrescente duas colheres de sopa de iogurte natural, que funcionará como cultura de fermentação, e misture delicadamente.
3. Fermentação: Transfira a mistura para um recipiente, tampe e mantenha aquecido por 8 a 12 horas, até que engrosse.
4. Coar: Utilize um pano de algodão ou peneira fina para separar o soro e alcançar a consistência típica do iogurte grego.

Dica extra: Ajuste o tempo de coagem conforme a textura desejada; quanto mais tempo, mais firme ficará o iogurte. O soro restante pode ser reaproveitado em receitas como smoothies ou pães.