Um bolo de cenoura sem glúten, adaptado da receita tradicional, é ideal para pessoas com intolerância ou doença celíaca. Em vez de farinha de trigo, são utilizadas farinhas alternativas, sem glúten.
Quais farinhas não contem glúten?
- Farinha de amêndoa: fornece umidade e um sabor suave, além de promover uma textura fofa
- Farinha de arroz: é uma base comum em produtos de panificação sem glúten, com sabor neutro
- Farinha de aveia certificada sem glúten: dá corpo à mistura e um toque levemente adocicado
- Farinha de coco : pode ser usada em pequenas proporções para evitar que o bolo resseque
- Farinha de milho ou amido de milho (farinha de milho): utilizada para dar leveza e maciez
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O tempo de cozimento pode variar um pouco, já que as massas sem glúten tendem a reter mais umidade. É aconselhável ficar de olho no bolo e verificar se está assado com um palito.
Receita de bolo de cenoura sem glúten feito na frigideira
Porções: 8
Tempo estimado: 55 minutos
Ingredientes
- 2 xícaras de cenoura ralada finamente
- 3 ovos
- 1 xícara de açúcar (pode ser açúcar mascavo, açúcar demerara ou açúcar branco)
- ½ xícara de óleo vegetal (girassol, milho ou coco)
- 1 xícara de farinha de amêndoa
- ½ xícara de farinha de arroz
- 1/4 de xícara de amido de milho
- 1 colher de chá de fermento em pó sem glúten
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de canela
- ¼ colher de chá de sal
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- ¼ colher de chá de goma xantana (opcional, melhora a textura)
- ½ xícara de nozes picadas ou passas (opcional)
Preparação
- Prepare a mistura seca:
Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoa, a farinha de arroz, o amido de milho, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela, o sal e a goma xantana (se usar).
- Bata os ingredientes líquidos:
Em outra tigela, bata os ovos, o açúcar, o óleo e a essência de baunilha até obter uma mistura homogênea.
- Misture e adicione a cenoura:
Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos. Mexa até incorporar e, por fim, adicione a cenoura ralada e as nozes ou passas, misturando bem.
- Prepare a panela:
Unte uma frigideira antiaderente (com 22 a 24 cm de diâmetro, idealmente com tampa) com um pouco de óleo ou manteiga (manteiga vegetal serve). Aqueça em fogo baixo por alguns instantes antes de adicionar a mistura.
- Cozinhar:
Despeje toda a mistura na panela e espalhe uniformemente. Tampe bem e cozinhe em fogo baixo por 40 a 50 minutos. Não destampe durante os primeiros 30 minutos, pelo menos.
O bolo estará pronto quando um palito inserido nele sair limpo e sua superfície estiver firme.
Deixe esfriar por alguns minutos e desenforme. Sirva puro ou com cobertura de cream cheese sem glúten.
Dicas adicionais:
- Se a panela não tiver uma tampa que vede bem, pode-se usar papel alumínio que se ajuste bem como tampa.
- Verifique se o fogo está bem baixo para evitar que a base queime antes que o interior esteja cozido.
- Todos os ingredientes devem ser certificados como isentos de glúten, especialmente o fermento em pó, os amidos e as especiarias.
