Quando se trata de
Bem diferente do alho clássico ou do inevitável chimichurri, este condimento, também conhecido como molho Worcestershire, tornou-se o trunfo para quem busca um assado mais macio e suculento, com um sabor mais intenso.
Por que o molho Worcestershire é o novo sucesso nos churrascos?
O molho Worcestershire é uma mistura única de vinagre, melaço, especiarias e anchovas . Essa combinação confere um toque agridoce que penetra na carne, realça seu sabor e ajuda a mantê-la macia durante o cozimento.
Segundo os mestres da grelha em Buenos Aires, o segredo é a moderação: " Não há necessidade de exagerar, algumas gotas são suficientes para a carne absorver os sabores e não ressecar .”
O segredo é simples: pincele a carne com molho inglês alguns minutos antes de cozinhá-la . Adicione um pouco de sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora, e pronto. Dessa forma, você evita mascarar o sabor natural da carne e consegue um resultado espetacular.
Como usar molho inglês em diferentes cortes de cabelo
Este tempero funciona para tudo: acém, fraldinha, contrafilé e até cortes menos tradicionais. É possível até pincelar a carne novamente durante o cozimento para mantê-la suculenta e realçar os sabores.
Essa técnica é ideal para quem quer inovar sem perder a essência do churrasco argentino. Um toque de molho inglês é suficiente para surpreender seus convidados e dar um toque inesperado ao tradicional grelhado .
Como fazer molho Worcestershire:
Ingredientes:
- 1 xícara de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de melaço ou açúcar mascavo
- 1 colher de chá de mostarda em pó
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de cebola em pó
- 1/4 de colher de chá de cravo-da-índia moído
- 1/4 de colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 2 filés de anchova picados (opcional)
- 1 pitada de noz-moscada
Preparação:
- Misture todos os ingredientes em uma panela pequena.
- Aqueça em fogo médio até que o açúcar ou o melaço estejam completamente dissolvidos.
- Leve ao fogo brando e cozinhe por cerca de 5 minutos , mexendo sempre.
- Deixe esfriar e coe se desejar uma textura mais suave.
- Guarde em um frasco de vidro hermético na geladeira; ele se conservará por várias semanas.
