Da melhora na circulação à regulação da pressão arterial, a beterraba é conhecida pelos benefícios à
Uma pesquisa publicada em 2021 pela Biblioteca Nacional de Medicina apontou que o consumo diário de beterraba crua, por oito semanas, ajudou pessoas com
Apesar das vantagens, há quem defenda que a versão cozida também traz muitos benefícios. Mas, afinal, qual opção preserva mais nutrientes?
Importância da beterraba
Baixa em calorias e rica em fibras, a beterraba é uma aliada da saciedade e da saúde intestinal. Oferece minerais essenciais como potássio, magnésio, manganês e ferro, além de ser fonte de folato, uma vitamina fundamental para a saúde cardiovascular, por ajudar a reduzir os níveis de homocisteína — substância que, em excesso, está ligada ao risco de doenças cardíacas.
Nutrição da beterraba crua
- A versão crua é uma combinação potente de fibras, antioxidantes e vitaminas. A cada 100g, oferece:
- 43 calorias
- 9,6g de carboidratos
- 2,8g de fibras
- 6,8g de açúcares
- 1,6g de proteína
- 0,2g de gordura
- 109µg de vitamina B9 (folato)
- 4,9mg de vitamina C
- 325mg de potássio
- 0,8mg de ferro
- 23mg de magnésio
Benefícios da beterraba crua
Por ser rica em fibras, favorece a saúde digestiva, e seu alto teor de folato ajuda no desenvolvimento celular e na proteção do coração. A presença de betalaínas, antioxidantes responsáveis pela cor vibrante, contribui no combate à inflamação e ao estresse oxidativo.
Além disso, os nitratos presentes ajudam na dilatação dos vasos sanguíneos, na redução da pressão arterial e no aumento da resistência física. Outro ponto positivo é que, crua, a beterraba mantém maior quantidade de vitamina C, importante para a imunidade e a saúde da pele.
Como consumir beterraba crua
A beterraba pode ser ralada ou cortada em fatias finas e incluída em saladas. Também combina bem com frutas como laranja, maçã ou romã, formando sucos nutritivos. Outra opção é incorporá-la a preparações como hambúrgueres vegetais e saladas mornas.
Nutrição da beterraba cozida
Ao ser cozida, a beterraba ainda mantém boa parte de seus nutrientes, embora com algumas perdas. A cada 100g, ela oferece:
- 44 calorias
- 10g de carboidratos
- 7g de açúcar
- 2g de fibras
- 1,6g de proteína
- 0,1g de gordura
- 80-100µg de vitamina B9 (folato)
- 300mg de potássio
- 0,3mg de manganês
- 0,8mg de ferro
Benefícios da beterraba cozida
Mesmo após o cozimento, a raiz segue sendo fonte de minerais como potássio, ferro e magnésio — essenciais para o funcionamento do coração, dos músculos e do transporte de oxigênio no organismo. O folato também é bem preservado.
Por outro lado, parte dos antioxidantes e da vitamina C se perde com o calor. Ainda assim, os nitratos, responsáveis pela melhora da circulação e da pressão arterial, permanecem presentes.
Qual tem mais nutrição?
Especialistas apontam que a beterraba crua oferece maior concentração de nutrientes sensíveis ao calor, como a vitamina C e alguns antioxidantes. No entanto, a beterraba cozida continua sendo uma escolha saudável, desde que seja preparada com o mínimo de água e por pouco tempo, para evitar perdas maiores.
Ambas as versões trazem benefícios e podem ser incorporadas na rotina de forma variada, conforme o gosto e as necessidades de cada pessoa.
* Sob supervisão de Marina Dias
