Pétalas de cebola ficam crocantes e são opção para o happy hour

Petisco é uma boa desculpa para prolongar a conversa, reunir os amigos e transformar um encontro casual em um happy hour. Entre as opções que costumam fazer sucesso estão os preparos para compartilhar, especialmente aqueles que podem ser colocados no centro da mesa e servidos aos poucos.

As pétalas de cebola entram nessa categoria. Também conhecidas como cebola empanada, elas transformam o vegetal em um petisco crocante por fora e macio por dentro. O empanamento e a fritura também alteram o sabor da cebola, que pode ficar mais suave e adocicada durante o cozimento.

O segredo está principalmente no corte e na fritura. Como a cebola é preparada inteira, é preciso abrir as pétalas sem separá-las completamente. Já o óleo deve estar suficientemente quente para dourar a cobertura sem deixar o interior cru.

Como preparar pétalas de cebola

A receita leva ingredientes simples e pode ser acompanhada por molhos variados. A combinação de leite e ovo ajuda a aderir a farinha temperada à superfície da cebola, formando a camada responsável pela textura crocante.

Ingredientes

• 2 cebolas grandes
• 1 ovo
• 1 xícara de leite
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 ½ colher de chá de sal
• 1 ½ colher de chá de pimenta-caiena
• ½ colher de chá de pimenta-do-reino
• ½ colher de chá de alho em pó
• ¼ de colher de chá de ervas secas a gosto
• Óleo de canola ou outro óleo adequado para fritura

Modo de preparo

Comece retirando a parte superior e a parte inferior de cada cebola. Descasque o vegetal e retire cuidadosamente o miolo central, sem desmontar a cebola.

Com uma faca afiada, faça cortes longitudinais da parte superior em direção à base, mas sem chegar até o final. Deixe aproximadamente 1,5 a 2 centímetros sem cortar para que as partes permaneçam unidas.

Continue fazendo cortes ao redor da cebola até formar cerca de 16 segmentos. O cuidado nessa etapa é importante para que as pétalas não se soltem.

Depois de cortar, coloque as cebolas em uma tigela com água e gelo e leve à geladeira por alguns minutos. Esse processo ajuda a abrir as pétalas e facilita a etapa de empanar. Retire e escorra bem antes de continuar.

Em uma tigela, misture o ovo e o leite. Em outro recipiente, coloque a farinha de trigo, o sal, a pimenta-caiena, a pimenta-do-reino, o alho em pó e as ervas.

Mergulhe uma cebola na mistura de leite e ovo, abrindo delicadamente as pétalas para que o líquido alcance diferentes partes do vegetal. Em seguida, passe pela farinha temperada, procurando distribuir a mistura entre as pétalas.

Repita o processo de mergulhar novamente na mistura líquida e passar pela farinha. Essa segunda camada ajuda a deixar o empanado mais uniforme e crocante.

Aqueça uma quantidade de óleo suficiente para cobrir a cebola em uma panela funda. Antes de colocar o alimento, certifique-se de que o óleo esteja bem quente, mas sem chegar ao ponto de fumaça.

Coloque uma cebola por vez no óleo e frite por aproximadamente 8 a 10 minutos, dependendo do tamanho. Durante o processo, observe a coloração do empanado. Ele deve ficar dourado e crocante, enquanto a cebola do centro precisa estar cozida.

Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para absorver o excesso de óleo. Repita o processo com a segunda cebola.

Como servir

As pétalas podem ser levadas inteiras à mesa e compartilhadas. Molhos à base de maionese, mostarda, ervas ou pimenta combinam com o petisco e podem ser servidos à parte.

Para um happy hour, a cebola empanada também pode fazer parte de uma mesa com outros petiscos, como legumes assados, batatas, queijos e opções de molhos.

Embora a cebola seja um vegetal, a preparação deixa de ser uma opção leve quando passa pelo empanamento e pela fritura. Por isso, o equilíbrio da refeição depende também da quantidade consumida e dos demais alimentos servidos.

Outro ponto importante é o cuidado com o óleo. Além de evitar que ele fique excessivamente quente, não é recomendável colocar muitas cebolas de uma vez na panela, pois isso pode reduzir a temperatura e deixar o empanado encharcado.

O resultado ideal é uma cebola com pétalas bem abertas, cobertura crocante e interior macio. Assim, um ingrediente cotidiano ganha uma apresentação diferente e pode se transformar no destaque da mesa durante o encontro com amigos.