Brigadeiro fit com cacau 100%: reduza o açúcar sem abrir mão do sabor

O brigadeiro é um dos doces mais tradicionais da culinária brasileira, mas também costuma ser associado ao alto consumo de açúcar. Nos últimos anos, o interesse por versões mais equilibradas da receita cresceu, impulsionado por pessoas que desejam reduzir o consumo de açúcares adicionados sem abrir mão de uma sobremesa.

Uma das alternativas é utilizar cacau em pó 100% e adoçantes culinários, como xilitol ou estévia, criando um brigadeiro com sabor mais intenso e menor quantidade de açúcar refinado.

Os benefícios do cacau

O cacau é naturalmente rico em flavonoides, um grupo de compostos antioxidantes que vêm sendo estudados por sua participação na proteção das células contra o estresse oxidativo. Além disso, o alimento fornece minerais importantes, como magnésio, ferro, cobre e manganês, que participam de diferentes funções do organismo.

Pesquisas também sugerem que o consumo moderado de cacau com alto teor de sólidos pode contribuir para a saúde cardiovascular quando associado a uma alimentação equilibrada e à prática regular de atividade física.

Vale lembrar que muitos chocolates comercializados possuem grande quantidade de açúcar e gordura, reduzindo parte dessas vantagens nutricionais. Por isso, produtos com maior concentração de cacau costumam ser as opções mais indicadas.

Uma sobremesa para consumir com equilíbrio

Mesmo em versões chamadas de "fit", o brigadeiro continua sendo uma sobremesa e deve ser consumido com moderação. A substituição do açúcar refinado por adoçantes culinários pode reduzir a quantidade de açúcares da receita, mas o creme de leite e a manteiga ainda contribuem para o valor energético do preparo.

Quando inserido em uma alimentação equilibrada, porém, o doce pode representar uma alternativa interessante para quem busca diversificar o cardápio sem abrir mão do sabor.

Receita de brigadeiro fit com cacau

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal ou manteiga ghee;
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó 100%;
• 200 ml de creme de leite fresco ou creme de leite em lata;
• 3 colheres (sopa) de xilitol ou adoçante culinário à base de estévia.

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo continuamente para evitar que a mistura grude no fundo. Cozinhe até atingir a consistência de brigadeiro, quando a massa começa a desgrudar da panela.

Transfira para um recipiente, espere esfriar e leve à geladeira por cerca de uma hora. Depois, modele os brigadeiros com as mãos levemente untadas. Se desejar, finalize com cacau em pó ou nibs de cacau para intensificar o sabor.

Chocolate pode fazer parte da alimentação saudável

Especialistas em nutrição destacam que nenhum alimento, isoladamente, é capaz de promover saúde ou causar doenças. O que faz diferença é o conjunto da alimentação e dos hábitos de vida.

Por isso, receitas que utilizam maior concentração de cacau e menos açúcar podem ser uma opção para quem deseja consumir doces de forma mais consciente, sem abrir mão do prazer de uma boa sobremesa.