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Segundo ele, a primeira regra é não se limitar às escolhas mais comuns.
Gorgonzola italiano
Queijo gorgonzola
Queijo macio de mofo azul, o
Segundo Carlos Arruda, a sugestão é combinar o gorgonzola Piccante com vinhos frutados e de boa acidez, como um Barbera italiano (tinto) ou um rosé da Provence (fancês).
Queijo holandês de cabra com trufas
Os furos dos queijos Gouda (imagem ilustrativa)
A base de leite de cabra confere leveza e elegância ao queijo, enquanto as trufas trazem complexidade aromática, transformando-o em uma iguaria delicada.
Ao falar sobre escolhas mais sofisticadas, o consultor reforça a importância de alinhar intensidade e experiência. “Não tenha medo de experimentar, o mundo dos queijos é muito rico e merece nossas incursões”, disse.
Para essa combinação, a indicação são brancos franceses da Borgonha, como Chablis ou Saint-Véran.
Queijo Minas curado
Queijo Minas curado
Símbolo da produção nacional, o
Na harmonização com vinhos, ele aponta um caminho claro.
Reblochon Serra das Antas
Queijo Reblochon Serra das Antas
O Brasil também tem se destacado na produção de queijos especiais, como essa versão nacional do tradicional Reblochon francês. De textura macia e sabor intenso, o queijo pede atenção na escolha do vinho.
‘Combina muito bem com vinhos tintos de bons taninos, como os belos Bordeaux, mas pode surpreender com um Cabernet Franc, por seu frescor diferenciado’
Grana Padano
Grana Padano
Clássico italiano de sabor concentrado, o Grana Padano é um clássico italiano tão concentrado no paladar pede vinhos brancos de boa acidez, como um Riesling alemão, um Sauvignon Blanc maturado ou mesmo um Vinho Verde da uva Alvarinho.
Como conservar o queijo em casa?
Além da escolha e da harmonização, Carlos Arruda chama atenção para a forma correta de guardar o
