A bioquímica francesa Jessie Inchauspé, conhecida como a ‘Deusa da Glicose’ (Glucose Goddess) no Instagram, compartilha seus ‘glucose hacks': truques científicos simples para evitar picos de glicose. Um dos mais fáceis envolve um ajuste rápido na ordem dos alimentos.
Em um vídeo que viralizou recentemente, Jessie mostrou um lanche de fast food: um cheeseburger com batatas grandes, em dias diferentes. A mudança é que, em um dos dias, ela começou com uma salada verde temperada com vinagre comprada no mesmo local. O resultado foi uma curva de glicose muito mais suave, com menor aumento e melhor controle.
Jessie destaca que isso não é uma permissão para exagerar, mas que adicionar uma entrada de vegetais com vinagre à refeição habitual ajuda a reduzir o pico de açúcar.
O segredo está no ácido acético, presente no vinagre, que retarda a digestão do amido e ajuda os músculos a absorver melhor a glicose. Pesquisas indicam que ele pode reduzir os níveis de insulina em cerca de 20% e reprogramar as mitocôndrias para queimar gordura de forma mais eficiente. Além disso, começar a refeição com vegetais ricos em fibras cria uma ‘malha protetora’ no trato digestivo, reduzindo o pico de glicose causado pelos alimentos ricos em amido.
- Para aplicar o truque, a especialista sugere:
- Comece a refeição com vegetais: uma salada simples ou legumes crus.
- Adicione vinagre: um sachê do restaurante, uma colher de vinagre de maçã, de arroz ou branco misturado no tempero já funciona.
- Depois, aproveite o restante da refeição: hambúrguer, batata, arroz ou outro carboidrato.
- Repita sempre que consumir refeições ricas em amido: o que pode trazer energia mais estável e menos quedas de açúcar.
