Morre Carlo Petrini, que revolucionou a gastronomia com o Slow Food

O movimento global Slow Food anunciou, nesta sexta-feira (22), a morte de seu fundador, o italiano Carlo Petrini, aos 76 anos. O jornalista e escritor faleceu na noite de quinta-feira (21) em sua casa na cidade de Bra, localizada na região do Piemonte, no norte da Itália.

Descrito pela organização como um "visionário", Petrini dedicou a vida a promover a culinária tradicional de qualidade, a biodiversidade e a agricultura sustentável.

A trajetória de Petrini na defesa da alimentação consciente começou em 1986, quando fundou o movimento no Piemonte em protesto contra a abertura das primeiras redes de fast food na Itália. Quatro décadas depois, a iniciativa se expandiu por 160 países com a missão de incentivar um modelo alimentar saudável que respeite tanto o meio ambiente quanto as culturas locais.

Em entrevista à AFP em 2016, Petrini destacou que o maior feito do Slow Food foi devolver à gastronomia seu conceito holístico e multidisciplinar, criticando a visão limitada de reduzi-la apenas a receitas e estrelas Michelin.

Além de consolidar a rede internacional Terra Madre voltada para a agricultura sustentável e de fundar a Universidade de Ciências Gastronômicas em Pollenzo, o ativista deixou um legado enraizado nos valores de uma alimentação boa, limpa e justa para todos.

Para sintetizar sua trajetória, o movimento Slow Food relembrou uma de suas frases mais célebres — "Quem planta utopia colhe realidade" —, ressaltando que Petrini acreditava veementemente que sonhos e visões justos, capazes de inspirar a participação coletiva e perseguidos com convicção, não são impossíveis de alcançar.

Com informações de AFP