Nada combina mais com os pratos de fim de ano que uma boa e velha farofa de ovos. Pedimos ao chef Francisco Ansiliero, do tradicional restaurante Dom Francisco, de Brasília, para nos dar algumas dicas de como preparar uma farofa perfeita!
A primeira é, use farinha de mandioca artesanal, de preferência torrada, para o prato ficar ainda mais saboroso. A farinha tem que ser gostosa mesmo antes de ser temperada.
Ah! Uma outra dica do chef é bater os ovos com um fouet para só depois despejá-los na panela com a cebola e cebolinha.
Farofa de Ovos
Pelo chef Francisco Ansiliero, do Dom Francisco, de Brasília
Ingredientes:
- 4 colheres de sopa de óleo de girassol
- 3 colheres de sopa de manteiga
- ½ xícara de cebola picada
- Cebolinha picada
- 4 ovos
- Sal a gosto
- 1 xícara de chá de farinha de mandioca
Preparo:
- Aqueça uma panela, coloque o óleo e refogue a cebola e a cebolinha, quando a cebola começar a dourar, acrescente a manteiga.
- Em um bowl, quebre os ovos e certifique-se de que estão em bom estado, bata os ovos ligeiramente com um fouet.
- Despeje os ovos na panela com a cebola e a cebolinha, tempere com sal a gosto.
- Mexa bem até que os ovos estejam bem fritos. Acrescente a farinha de mandioca e mexa bem, acerte o sal e sirva imediatamente.
