Pão de mandioca com chia vegano: receita fácil de preparar que não leva leite nem ovos
Com poucos ingredientes, a receita rende cerca de 25 pãezinhos e pode ser servida no café da manhã ou no lanche da tarde. A combinação de mandioca, polvilho e chia resulta em uma massa macia por dentro e com casquinha firme depois de assada.
Preparar o próprio pão em casa é uma maneira de escolher os ingredientes e experimentar novas combinações na cozinha. Para quem busca uma opção sem ingredientes de origem animal, o pão de mandioca com chia é uma alternativa simples e versátil.
A receita não leva leite nem ovos e utiliza a mandioca cozida como base da massa. O polvilho ajuda a dar estrutura e elasticidade, enquanto a chia acrescenta textura. Azeite, orégano e açafrão completam o preparo com sabor e cor.
O rendimento é de aproximadamente 25 unidades, dependendo do tamanho das bolinhas. O tempo total de preparo é de cerca de uma hora, incluindo o período de forno.
Ingredientes
- 250 g de mandioca
- 250 g de polvilho doce ou azedo
- ½ colher de sopa de sementes de chia
- 1 colher de chá de sal
- 75 ml de azeite
- 1 colher de chá de açafrão
- 1 colher de sopa de orégano
- Água em quantidade suficiente para dar o ponto à massa
Como preparar o pão de mandioca com chia
- Cozinhe a mandioca: descasque e cozinhe a mandioca em água até ficar bem macia. Escorra, retire eventuais fibras centrais e reserve até amornar.
- Amasse a mandioca: com um garfo ou espremedor, transforme a mandioca em um purê, procurando deixar a mistura sem pedaços grandes.
- Misture os ingredientes secos: em uma tigela, coloque o polvilho, a chia, o sal, o açafrão e o orégano. Misture bem.
- Incorpore a mandioca: acrescente o purê e o azeite aos ingredientes secos. Misture com uma espátula ou com as mãos limpas até começar a formar uma massa.
- Ajuste a consistência: adicione água aos poucos, misturando até obter uma massa moldável, que não grude excessivamente nas mãos. Evite colocar muita água de uma só vez.
- Modele os pãezinhos: faça pequenas bolinhas e distribua em uma assadeira untada, deixando espaço entre elas.
- Asse: leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 25 minutos, ou até que os pãezinhos estejam firmes e levemente dourados.
O pão de mandioca com chia pode ser servido ainda morno, quando a textura costuma ficar mais agradável. Como acontece com preparações à base de polvilho, ele tende a perder parte da maciez depois de esfriar e ficar armazenado por muito tempo.
Uma dica é preparar apenas a quantidade que será consumida no dia ou congelar as bolinhas ainda cruas, em uma assadeira. Depois de firmes, elas podem ser transferidas para um recipiente próprio para congelamento e assadas posteriormente, com ajuste no tempo de forno.
Profissional de Comunicação. Head de Marketing da Metalvest. Líder da Agência de Notícias da Abrasel. Ex-atleta profissional de skate. Escreve sobre estilo de vida todos os dias na Itatiaia e na CNN Brasil.