Como fazer macarronese: receita prática para um almoço cheio de sabor

Cozinhar em casa pode ser muito mais do que uma tarefa do dia a dia. Para muita gente, preparar uma refeição também significa criar momentos de convivência, resgatar memórias e demonstrar carinho por meio dos sabores. E, quando a receita é simples, rápida e feita com ingredientes fáceis de encontrar, fica ainda mais fácil colocar esse hábito em prática.

É nesse cenário que receitas de comida caseira continuam ocupando espaço na rotina. A busca por praticidade não significa necessariamente abrir mão do preparo doméstico, pelo contrário. 

O estudo Consumer Insights, da Kantar, divulgado em 2025, mostrou que a praticidade e a rapidez estão entre os fatores importantes para as escolhas alimentares dos brasileiros. No caso das marmitas, por exemplo, 46% das ocasiões analisadas tiveram a praticidade como motivação, enquanto 66% das refeições foram preparadas em até 30 minutos.

A macarronese segue justamente essa lógica: é uma receita que reúne ingredientes conhecidos, exige poucos passos e pode chegar à mesa sem transformar a cozinha em uma maratona.

Comida caseira também é uma forma de conexão

O interesse por cozinhar não desapareceu com a mudança nos hábitos alimentares dos últimos anos. Uma revisão sistemática publicada na revista Appetite, em 2025, analisou estudos sobre a percepção de mães em relação ao preparo de comida em casa e destacou a importância das habilidades culinárias no ambiente doméstico e na transmissão de conhecimentos relacionados à alimentação.

Outro estudo brasileiro, publicado na revista DEMETRA em 2025, analisou 3.300 participantes do Programa Academia da Saúde, em Belo Horizonte. A pesquisa identificou que 90,5% dos participantes declararam ser responsáveis pela compra e/ou preparo dos alimentos. 

O trabalho também encontrou associação entre essa responsabilidade, maior percepção de facilidade no preparo de frutas e hortaliças e alguns indicadores de alimentação mais saudável.

Na prática, isso ajuda a explicar por que receitas simples continuam relevantes. Não é preciso dominar técnicas profissionais ou passar horas diante do fogão para preparar uma refeição. Muitas vezes, uma panela, alguns ingredientes básicos e disposição para cozinhar já são suficientes. A macarronese é um exemplo disso.

Macarronese: sabor sem complicação

A receita combina macarrão penne com bacon, linguiça calabresa, cenoura, tomate, alho, cebola e queijo mussarela. O resultado é um prato encorpado, com diferentes texturas e sabores, que pode ser servido como refeição principal.

Outro ponto positivo é que o preparo acontece praticamente em uma única panela. Primeiro, bacon e calabresa são dourados. Depois, entram os temperos e os vegetais. A água é acrescentada e, quando começa a ferver, o macarrão cozinha no próprio molho. Esse tipo de preparo facilita a rotina e também reduz a quantidade de louça utilizada.

Para quem gosta de adaptar receitas, a macarronese permite algumas mudanças. É possível substituir o penne por outro formato de massa, acrescentar outros vegetais ou ajustar os temperos de acordo com o paladar da família.

O importante é preservar o equilíbrio entre os ingredientes e controlar o ponto do macarrão, que deve ficar al dente.

Receita de macarronese

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de bacon cortado em cubos;
• 1 gomo de linguiça calabresa em rodelas;
• 1 cebola picada;
• 2 dentes de alho amassados;
• 1 cenoura cortada em cubos;
• 5 tomates maduros, sem pele e picados;
• 3 xícaras (chá) de água;
• 250 g de macarrão tipo penne;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino a gosto;
• cheiro-verde picado a gosto;
• ½ xícara (chá) de queijo mussarela ralado.

Modo de preparo

Comece aquecendo uma panela em fogo médio. Coloque o bacon e a linguiça calabresa e deixe dourar, mexendo de vez em quando para que os ingredientes cozinhem por igual.

Na sequência, acrescente a cebola e o alho. Refogue por aproximadamente três minutos, até que a cebola fique macia e os aromas dos temperos sejam liberados. Adicione a cenoura e os tomates picados e refogue por mais dois minutos.

Depois, coloque a água e aguarde levantar fervura. Quando a mistura estiver fervendo, acrescente o macarrão e reduza o fogo.

Cozinhe até a massa chegar ao ponto al dente. Como o macarrão será preparado diretamente na panela, é importante mexer de tempos em tempos para evitar que grude no fundo.

Quando estiver pronto, desligue o fogo e tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde.

Transfira para uma travessa e finalize com a mussarela ralada. A macarronese pode ser servida imediatamente, ainda quente, aproveitando o queijo derretido sobre a massa.

Uma receita que cabe na rotina

A valorização de preparos simples acompanha uma mudança maior na relação das pessoas com a alimentação. De um lado, existe a necessidade de economizar tempo. De outro, cresce a busca por refeições que tenham sabor, familiaridade e algum controle sobre os ingredientes utilizados.

A Voz do Consumidor 2025, pesquisa global da PwC realizada com mais de 20 mil pessoas em 28 países, incluindo mil brasileiros, identificou saúde, praticidade e tecnologia entre os fatores que estão transformando as escolhas alimentares. O levantamento também mostra como o preço continua influenciando o comportamento do consumidor.

A comida preparada em casa se encaixa nesse cenário porque permite adaptar quantidade, ingredientes e modo de preparo às necessidades de cada família. No caso da macarronese, a proposta é ainda mais direta: transformar ingredientes conhecidos em uma refeição completa, saborosa e sem grandes dificuldades.

No fim, talvez seja justamente essa simplicidade que faça da receita uma boa opção para aqueles dias em que a vontade é colocar uma comida gostosa na mesa sem passar horas na cozinha.

Afinal, cozinhar também pode ser uma forma de cuidado. E algumas receitas não precisam de técnicas elaboradas para cumprir essa função. Basta uma panela, bons ingredientes e vontade de compartilhar.