Salada de pepino com grão-de-bico: receita fresca e fácil para o almoço

A salada de pepino com grão-de-bico é uma opção prática para quem busca uma refeição leve, refrescante e fácil de preparar. A combinação reúne vegetais frescos, leguminosas e um molho simples de limão com azeite, ideal para os dias mais quentes.

A receita pode ser servida sozinha ou acompanhada de proteínas, como sardinha, frango grelhado ou ovos.

Ingredientes

• 1 pepino grande picado;
• 340g de tomate cereja cortado ao meio;
• ¼ de xícara de cebola roxa picada;
• 370g de grão-de-bico cozido e escorrido;
• ¼ de xícara de azeitonas verdes cortadas ao meio;
• ¼ de xícara de salsinha fresca picada;
• Suco de 2 limões pequenos;
• 3 colheres de sopa de azeite extravirgem;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• ¼ de colher de chá de alho em pó.

Como fazer salada de pepino com grão-de-bico

• Lave e pique o pepino, os tomates, a cebola roxa e a salsinha;
• Corte as azeitonas ao meio e escorra bem o grão-de-bico;
• Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes;
• Acrescente o suco de limão, o azeite, o sal, a pimenta-do-reino e o alho em pó;
• Misture bem para distribuir o tempero e sirva em seguida;

Para manter a textura crocante, corte o pepino pouco antes de servir. Se preferir uma salada mais gelada, deixe os ingredientes na geladeira antes de montar o prato. O grão-de-bico fornece fibras e proteínas vegetais, enquanto o pepino e o tomate contribuem para a variedade de nutrientes da preparação.