Por que algumas pessoas colocam alho no micro-ondas antes de descascar?
Truque culinário pode facilitar a retirada da casca do alho em poucos segundos, mas o aquecimento também pode alterar o sabor e a textura do alimento.
Descascar alho é uma tarefa comum na cozinha, mas pode ser trabalhosa quando uma receita exige vários dentes. Uma técnica que circula entre cozinheiros utiliza o micro-ondas para facilitar o processo e reduzir o tempo de preparo.
O método funciona porque o aquecimento rápido ajuda a soltar a casca fina que envolve o alho. A umidade presente no interior do alimento é aquecida e pode gerar vapor, facilitando a separação entre a casca e o dente.
Como descascar alho usando o micro-ondas?
A técnica pode ser utilizada para preparar uma cabeça inteira ou alguns dentes. Veja o passo a passo:
- Separe os dentes de alho ou utilize uma cabeça inteira;
- Retire o excesso de cascas externas soltas;
- Coloque o alho em um prato próprio para micro-ondas;
- Aqueça por alguns segundos, começando com cerca de 5 a 10 segundos para dentes individuais;
- Espere esfriar um pouco antes de tocar no alimento;
- Pressione suavemente o dente para ajudar a casca a se desprender.
Para uma cabeça inteira, algumas técnicas culinárias utilizam cerca de 20 segundos de aquecimento. O tempo, porém, depende da potência do aparelho e pode começar a cozinhar parcialmente o alho.
O micro-ondas altera o sabor do alho?
Sim. O aquecimento pode modificar o sabor e a textura do alimento. O alho cru possui compostos responsáveis pelo aroma e pela pungência característicos, que podem ser alterados pelo calor.
Por isso, o truque é mais indicado para receitas que serão cozidas ou refogadas. Para preparações que exigem alho cru, como alguns molhos, o método tradicional de descascar pode preservar melhor o sabor intenso.
Vale a pena utilizar o truque?
A técnica pode ser útil quando é necessário descascar uma grande quantidade de alho rapidamente. Entretanto, para poucos dentes, métodos como pressionar levemente o alho com a lateral de uma faca ou esfregar os dentes em um recipiente fechado também podem funcionar.
O principal cuidado é não exagerar no aquecimento. Além de alterar a textura, o alho pode ficar muito quente, dificultando o manuseio.
Pablo Paixão é graduado em Jornalismo, pela UFMG, e em Cinema e Audiovisual, pelo Centro Universitário UNA BH. Tem experiência em diferentes áreas da comunicação e marketing. Com passagem pela TV UFMG, na Itatiaia atuou inicialmente nas editorias de Entretenimento, Cultura e Minas Gerais. Atualmente, colabora com as editorias Pop e Carnaval.