Batata assada crocante: o segredo é usar 2 colheres de amido de milho

Preparar batatas assadas crocantes por fora e macias por dentro pode ser mais simples do que parece. Um truque na hora de temperar faz diferença no resultado: adicione duas colheres de sopa de amido de milho antes de levar o alimento ao forno.

A técnica ajuda a formar uma camada superficial que favorece a crocância durante o preparo. Com páprica para realçar a cor e a temperatura adequada, é possível conseguir batatas douradas sem aumentar a quantidade de óleo.

Ingredientes para fazer batata assada crocante

• 1 kg de batatas;
• 2 colheres de sopa de amido de milho;
• 1 colher de chá de páprica;
• 2 a 3 colheres de sopa de azeite ou óleo;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto (opcional).

Como fazer batatas crocantes no forno

1. Corte as batatas: lave, descasque e corte em gomos ou bastões grossos;
2. Seque bem: retire o excesso de umidade com papel toalha ou um pano limpo;
3. Tempere: coloque as batatas em uma tigela e misture o azeite, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino;
4. Acrescente o amido de milho aos poucos, envolvendo todos os pedaços com uma camada fina;
5. Pré-aqueça o forno a 220 °C;
6. Distribua as batatas em uma assadeira, sem amontoa-las;
7. Asse por aproximadamente 35 a 45 minutos;
8. Vire na metade do tempo;
   Mexa ou vire os pedaços depois de cerca de 20 minutos para dourar os dois lados;
9. Retire quando estiverem dourados por fora e macios por dentro.

Por que o amido de milho deixa a batata crocante?

O amido de milho ajuda a formar uma película na superfície das batatas. Durante o aquecimento, essa camada contribui para uma textura mais seca e crocante, enquanto o interior continua macio.

O segredo é não exagerar na quantidade e garantir que os pedaços estejam bem secos antes de adicionar o ingrediente. A páprica completa a receita com cor e sabor. O resultado é um acompanhamento simples para carnes, peixes, frango ou refeições vegetarianas.