Um item refinado e pensado para experiências à mesa. Foi assim que Herbert Sales definiu o
A iguaria é produzida em Maria da Fé, no sul de Minas. O olival, na Serra da Mantiqueira, é considerado o mais alto do mundo e dá origem a um
Olival está na segunda safra
Herbert nasceu no Rio de Janeiro, trabalhou em Santo Antônio do Pinhal (SP) e chegou a Maria da Fé em 2019.
“Achei que tinha alguma coisa errada. Quando olhei, não acreditei. A gente ficou meio ‘congelado’ durante uma semana, mas a ficha caiu com o tempo”, comemora, em entrevista à Itatiaia.
Refúgio Tuiuva é o olival mais alto do Brasil
Características
Com 0,11% de acidez, o Mantikir Summit Premium é produzido com um blend de azeitonas Arbequina, Coratina, Grapolo e Koroneike cultivadas no ponto mais alto do olival. Depois de colhido, o fruto é levado para extração no Lagar de Quelemém (MG). Na fase olfativa, é possível perceber um azeite frutado leve, com toques de ervas recém-cortadas e frutas, enquanto na fase gustativa são sentidos sabores delicados, herbáceos, frutos secos e um equilíbrio entre notas amargas e picantes, destaca o produtor.
Saladas de folhas e tomates, massas, carnes brancas e queijos menos intensos são alguns dos alimentos que harmonizam bem com o azeite. Para quem gosta, a iguaria combina até mesmo com algumas sobremesas.
O azeite mineiro venceu o Evooleum na categoria “Produção Limitada de até 2,5 mil litros”, destinada a pequenos produtores. Os jurados identificam defeitos e qualidades do azeite e também o avaliam de acordo com um painel sensorial. O Mantikir Summit Premium teve uma nota de 93/100 no Top 20.
Azeite feito em MG é o melhor do mundo
Outras premiações
Além de ser premiado na Evooleum, o Mantikir Summit Premium já venceu como o melhor azeite de oliva extravirgem do Hemisfério Sul no 12º Concurso Internacional de Azeites Extra-Virgem - Prêmio CA Ovibeja, realizado em Portugal.
Ele também concorre em uma premiação italiana, cujo resultado deve ser anunciado na próxima semana. Apesar da felicidade com a premiação espanhola, o desejo de Herbert é vencer mais uma. “Já estamos felizes, mas, se ganharmos essa, ficaremos mais”, finaliza.
