Frango branco ou amarelo? Entenda as diferenças antes de comprar

O frango está entre as proteínas mais consumidas no Brasil e costuma gerar dúvidas no momento da compra, principalmente por causa da coloração da pele. Enquanto alguns consumidores preferem o frango mais amarelado por acreditarem que ele é “caipira” ou criado solto, especialistas afirmam que a diferença de cor não está ligada à qualidade da carne.

Segundo representantes da Federação Catalã de Avicultura, tanto o frango branco quanto o amarelo possuem características nutricionais semelhantes. A principal diferença está na alimentação das aves.

Por que alguns frangos são amarelos?

A coloração amarela ocorre porque algumas aves recebem ração com maior presença de carotenoides — pigmentos naturais encontrados, por exemplo, no milho. Esses compostos acabam alterando a tonalidade da pele, da gordura e até da carne do animal. Em alguns casos, pigmentos autorizados pelos órgãos reguladores também podem ser utilizados na alimentação das aves.

O mesmo processo acontece com ovos de galinhas poedeiras, que podem apresentar gemas mais intensas dependendo da dieta do animal.

Frango amarelo é mais saudável?

Apesar da crença popular, especialistas afirmam que a cor não significa que o animal foi criado solto nem que o produto seja mais nutritivo. O chamado “frango caipira” pode ter características específicas de criação, mas a coloração amarela, sozinha, não comprova esse tipo de manejo.

Na prática, frangos amarelos e brancos apresentam valores nutricionais muito parecidos, e ambos podem ser consumidos normalmente.

O que observar na hora da compra

Mais importante do que a cor é avaliar as condições de conservação do alimento. Especialistas recomendam evitar frangos que apresentem:

• cheiro forte ou desagradável;
• odor semelhante ao de amônia;
• coloração acinzentada;
• textura excessivamente pegajosa.

Esses sinais podem indicar deterioração e risco para a saúde.

Qual vale mais a pena comprar?

A escolha entre frango branco e amarelo pode ser feita de acordo com preferência pessoal, preço ou aparência. Segundo especialistas, a diferença visual está relacionada principalmente à alimentação das aves, e não à qualidade nutricional do produto.