A alimentação saudável está ganhando cada vez mais espaço nos lares brasileiros, e muitas receitas tradicionais são adaptadas para versões mais leves. Um exemplo claro são os clássicos bolinhos (ou “buñuelos”) de espinafre, que agora podem ser preparados sem farinha e sem precisar fritar em óleo.
Essa receita mantém o sabor característico, mas com uma textura mais fofa e saudável. É ideal para quem quer reduzir o consumo de farinhas refinadas ou evitar frituras, sem abrir mão do sabor.
Como fazer bolinhos de espinafre saudáveis
Ingredientes:
1 maço grande de espinafre fresco (ou 300 gramas cozido).
2 ovos.
3 colheres de sopa de aveia em flocos finos.
Sal e pimenta a gosto.
Opcional: 1 dente de alho picado.
Modo de preparo: bolinhos de espinafre sem farinha e sem fritura
Ferva ou cozinhe no vapor o maço de espinafre até ficar macio.
Escorra muito bem e pique com uma faca ou processador.
Em uma tigela, misture o espinafre com os 2 ovos, as 3 colheres de sopa de aveia em flocos finos, sal, pimenta e alho (se quiser).
Deixe a mistura descansar por 10 minutos para que a aveia absorva o líquido.
Forme os bolinhos com uma colher e coloque-os em uma assadeira untada com óleo ou coberta com papel-manteiga.
Asse em forno pré-aquecido a 200 °C por 15-20 minutos ou em uma airfryer por 10-12 minutos.
Sirva quentes, mornos ou frios, sozinhos ou com um acompanhamento.
Dicas para fazer esses bolinhos de espinafre sem problemas
Escorra muito bem o espinafre: Se ficar com água, a mistura será muito líquida e os bolinhos podem se desfazer.
Use aveia em flocos finos ou processada: Ela ajuda a dar estrutura sem precisar usar a farinha de trigo.
Deixe a mistura descansar: Espere pelo menos 10 minutos para que a aveia absorva o líquido e a massa fique mais compacta.
Ajuste o tempero antes de assar: Cozinhe uma pequena porção no micro-ondas para provar e ajustar o sal ou outros temperos.
Unte bem a assadeira ou use papel-manteiga: Isso evita que os bolinhos grudem.
Não faça bolinhos muito grandes: Se forem menores, eles assam de forma mais uniforme e ficam mais firmes.
Não os mova logo que saem do forno: Deixe-os descansar por alguns minutos para que terminem de firmar.
Adicione queijo ralado: Se quiser dar mais sabor e ajudar a dar liga, pode adicionar um pouco de queijo ralado à mistura.
Monitore o forno ou a airfryer: Um cozimento uniforme é essencial para que não fiquem úmidos por dentro.
Guarde na geladeira em um pote hermético: Eles duram até 3 dias e podem ser reaquecidos sem problemas.
Como acompanhar os bolinhos de espinafre?
Acompanhamentos frescos:
Salada fresca: Tomate, rúcula, cenoura ralada, cebola roxa ou um mix de folhas verdes com um molho simples de azeite, limão e sal.
Rodelas de tomate com azeite de oliva e orégano.
Chucrute ou picles caseiros: Eles dão um toque azedinho que contrasta com o sabor dos bolinhos.
Molhos e patês
Molho de iogurte: Iogurte natural, limão, alho picado, hortelã ou cebolinha.
Molho de mostarda e mel: Perfeito para mergulhar.
Molho tipo tzatziki: Iogurte com pepino ralado, alho e endro.
Vinagrete: Tomate, cebola, pimentão, salsinha, azeite e vinagre.
Acompanhamentos quentes:
Arroz branco ou integral: Simples e rende bastante.
Purê de batata ou abóbora: Cremoso, combina muito bem.
Legumes grelhados: Berinjela, abobrinha e pimentão.
Para servir como petisco
Pão pita, focaccia ou pãezinhos para montar mini sanduíches.
Requeijão ou outros cremes para passar no pão e acompanhar.
