O Brasil já tem um campeão nacional no universo dos restaurantes a quilo. O restaurante Mister Cook, localizado em Vitória (ES), venceu o concurso O Quilo é Nosso 2025, realizado pela Abrasel em parceria com o Mundo Mesa, e conquistou o reconhecimento máximo do país.
O topo do pódio veio com o prato “Tilápia do Espírito Santo: Tradição e Consciência”, criado pelo chef Hélio da Silva. A receita destacou ingredientes regionais e valorizou a identidade gastronômica capixaba. Esta é a primeira vez que o Espírito Santo conquista o prêmio, o que coloca o estado em evidência no cenário culinário brasileiro e reforça o protagonismo dos restaurantes locais na defesa de sabores autênticos e sustentáveis.
O segundo lugar ficou com o Vila Marian Bar e Restaurante, de Barra dos Coqueiros (SE), que apresentou o prato “Gratinado de Banana da Terra com Charque”, assinado pela chef Daiana dos Santos. Já a terceira posição foi conquistada pelo Calçada do Sabor, de Recife (PE), com o prato “Tesouro Nordestino”, criação do chef Marivaldo Neto.
Tradição, sustentabilidade e história no prato campeão
Você sabe qual o melhor restaurante a quilo do Brasil?
A disputa reuniu representantes de todas as regiões do país e mais uma vez mostrou a força do modelo a quilo, um formato tipicamente brasileiro que democratiza a gastronomia e promove o consumo consciente.
As receitas finalistas foram executadas na Universidade Anhembi Morumbi, em São Paulo, na quarta-feira (29), diante de um júri técnico formado por:
- Antônio Alberto Aguiar (Tombé), diretor executivo da Pluxee
- Ana Mosquera, redatora-chefe da revista Prazeres da Mesa
- Dawilson Fonte, professor de gastronomia
- Angélica Vitali, chef e empresária do Gastrô Brasil
- Ana Carolina, campeã do MasterChef Brasil 2023
O anúncio oficial ocorreu durante o evento Mesa ao Vivo São Paulo, na quinta-feira (30). Emocionado, o chef Hélio da Silva celebrou o prêmio com palavras de gratidão.
“Quando decidi que ia participar do concurso, eu estava em casa, recém-operado. Fiz a inscrição e fui comprar os materiais. Comprei tudo, até as panelas e a doma que ia usar na final, sem nem saber se chegaria até aqui. É muito satisfatório ter chegado e, mais do que isso, receber esse prêmio de primeiro lugar. Sou muito grato à minha equipe e aos clientes que nos apoiaram, votaram e acreditaram no nosso trabalho”, afirmou.
O prato vencedor é uma releitura moderna da culinária do Espírito Santo. A tilápia, adquirida de produtores locais, é temperada com limão-siciliano e assada para preservar leveza e suculência. O molho é preparado com tomates reaproveitados e uso integral das ervas, reduzindo o desperdício e reforçando o compromisso ambiental do Mister Cook. A finalização inclui chips de coco crocante, raspas de limão e a clássica panela de barro, símbolo da cultura capixaba.
Receita do campeão
Tilápia do Espírito Santo: Tradição e Consciência
Chef: Hélio da Silva – restaurante Mister Cook (Vitória – ES)
Ingredientes
- 8 filés médios de tilápia (de criadores capixabas)
- 2 limões-sicilianos (suco e raspas)
- 12 tomates italianos maduros
- 5 cebolas médias
- 1 maço grande de coentro (folhas e talos)
- 1 maço pequeno de salsa (folhas e talos)
- 1 maço pequeno de cebolinha (folhas e talos)
- 300 g de chips de coco desidratado
- 1 colher (sopa) rasa de urucum
- 500 ml de azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Molho de tomate:
Refogue alho e cebola no azeite. Acrescente tomates, talos das ervas e urucum. Cozinhe até formar um molho espesso e cremoso.
Tilápia:
Tempere o peixe com suco de limão-siciliano, alho, sal, pimenta e azeite. Espalhe o molho em um refratário ou panela de barro, coloque os filés por cima e asse em forno preaquecido a 180 °C por 40 minutos, até dourar de leve, preservando a maciez.
Chips de coco:
Distribua as lascas em uma assadeira e leve ao forno a 170 °C até dourar, mexendo algumas vezes para assegurar crocância uniforme.
Finalização:
Finalize com raspas de limão-siciliano, coentro, chips de coco e um fio de azeite.
O resultado é um prato leve, criativo e sustentável, características que definiram o Mister Cook como o melhor restaurante do Brasil em 2025.
O restaurante a quilo e sua importância no país
O concurso O Quilo é Nosso celebra o modelo brasileiro de restaurante a quilo, que permite liberdade de escolha e valoriza a diversidade gastronômica do país. Nesta edição, mais de 150 estabelecimentos participaram, e ao longo das etapas estaduais, mais de 16 mil consumidores avaliaram quesitos como ambiente, atendimento, limpeza e qualidade da receita.
Além de definir os finalistas, o público ajudou a eleger o grande campeão nacional.
O Mister Cook mostrou que tradição e sustentabilidade podem caminhar juntas. O prato vencedor encantou tanto o júri quanto o público e se tornou símbolo de criatividade e respeito aos ingredientes da região.
A iniciativa tem realização da Abrasel, com patrocínio da Coca-Cola Brasil, Pluxee, Rational e Caixa, apoio da Glasart, Nogueira Brinquedos e Universidade Anhembi Morumbi, além de parceria do Mundo Mesa.
