Bolinho de espinafre: receita leve, saborosa e rica em nutrientes

Durante décadas, o espinafre ficou conhecido mundialmente por causa do marinheiro Popeye, personagem criado por Elzie Crisler Segar que conquistava uma força extraordinária após consumir uma lata do vegetal.

Embora a relação entre espinafre e força tenha sido bastante exagerada pelos desenhos animados, a hortaliça realmente merece espaço no cardápio. Rica em vitaminas, minerais e compostos antioxidantes, ela faz parte das recomendações de uma alimentação equilibrada e pode ser utilizada em diversas preparações.

Muito além dos refogados e saladas, o espinafre também rende receitas práticas, como tortas, omeletes, panquecas, suflês e bolinhos.

Um alimento rico em nutrientes

O espinafre apresenta baixo valor calórico e elevada concentração de água, além de fornecer nutrientes importantes para o organismo.

Entre os principais componentes estão:

• vitamina K;
• vitamina A;
• vitamina C;
• ácido fólico (vitamina B9);
• magnésio;
• potássio;
• manganês;
• fibras alimentares;
• luteína e zeaxantina, antioxidantes importantes para a saúde dos olhos.

Esses nutrientes participam de diversas funções do organismo, incluindo a manutenção da saúde óssea, do sistema imunológico e da visão.

Receita de bolinho de espinafre

Ingredientes

• 1 maço de espinafre;
• 2 dentes de alho picados;
• ½ cebola picada;
• cheiro-verde a gosto;
• 2 ovos;
• ½ xícara de farinha de aveia;
• ½ xícara de queijo parmesão ralado;
• sal e pimenta-do-reino a gosto;
• azeite para untar.

Modo de preparo

Lave bem as folhas de espinafre e cozinhe rapidamente em água fervente por aproximadamente dois minutos. Escorra e pressione delicadamente para retirar o excesso de água. Em seguida, pique as folhas.

Misture o espinafre com o alho, a cebola, o cheiro-verde, os ovos, a farinha de aveia e o queijo parmesão até formar uma massa consistente. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Modele pequenos bolinhos e disponha-os em uma assadeira untada com azeite. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 25 minutos, virando os bolinhos na metade do tempo para dourarem dos dois lados.

Sirva ainda quente.

Como deixar a receita low carb

Quem segue uma alimentação com baixo teor de carboidratos pode substituir a farinha de aveia por farinha de amêndoas, farinha de linhaça dourada ou uma combinação de queijo parmesão ralado e farinha de coco.

Assim, a receita reduz significativamente a quantidade de carboidratos sem perder textura ou sabor.

Uma forma prática de consumir mais vegetais

Receitas como o bolinho de espinafre ajudam a aumentar o consumo de verduras de forma criativa e podem agradar até quem normalmente não aprecia folhas verdes.

Além de servir como lanche, o preparo acompanha carnes, frango, peixes e saladas, tornando as refeições mais equilibradas e nutritivas.