Ana Maria Braga faz sucesso com as receitas apresentadas em seu programa, o Mais Você. Nesta semana, ela trouxe duas receitas que são perfeitas para almoço ou jantar em família.
Um dos pratos é o picadinho de copa-lombo servido com purê de batata. A receita leva goiaba, açúcar mascavo, molho inglês, molho shoyu e outros ingredientes simples.
A outra é macarrão de panela de pressão. A massa acompanha carne-seca e abóbora. O prato também pode ser servido com salada de folhas verdes.
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Picadinho de copa-lombo
Ingredientes da carne:
- 1 e meia xícara de água
- 250 gramas de goiaba com casca picada grosseiramente
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo ou utilize 15 gramas
- 4 colheres de sopa de molho inglês ou utilize 60 mililitros
- 2 colheres de sopa de molho shoyu ou utilize 30 mililitros
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 500 gramas de copa-lombo limpa e picada em cubos grandes
- 2 colheres de chá de sal
- pimenta-do-reino a gosto
- Um quarto de xícara de cenoura em cubinhos
- Um quarto de xícara de talo de salsão picado
- 2 colheres de sopa de alho picado
- 2 xícaras de cebola picada
- 4 folhas de louro
- salsinha picada a gosto
Modo de preparo:
- Coloque no liquidificador 1 e meia xícara de água, 250 gramas de goiaba com casca picada grosseiramente, 1 colher de sopa de açúcar mascavo, 4 colheres de sopa de molho inglês, 2 colheres de sopa de molho shoyu e bata por 2 minutos. Passe por uma peneira e reserve essa mistura de goiaba peneirada.
- Numa panela de pressão, em fogo alto, derreta 2 colheres de sopa de manteiga, adicione 500 gramas de copa-lombo limpa e picada em cubos grandes, 2 colheres de chá de sal, pimenta-do-reino moída a gosto e doure de todos os lados até formar um fundo na panela. Mais ou menos 10 minutos.
- Adicione um quarto de xícara de cenoura em cubinhos, um quarto de xícara de talo de salsão picado, 2 colheres de sopa de alho picado, 2 xícaras de cebola picada, 4 folhas de louro e deixe refogar por 5 minutos soltando o fundo com uma colher de pau.
- Junte a mistura de goiaba peneirada (reservada acima) e misture. Tampe a panela e após pegar pressão abaixe o fogo para médio e cozinhe por 15 minutos.
- Depois deste tempo, apague o fogo e deixe a pressão sair sozinha.
- Abra a panela, salpique a salsinha a gosto, misture e sirva com purê de batata.
Ingredientes do purê de batatas:
- 250 gramas de batata-inglesa descascada e em cubos médios
- 250 mililitros de água
- 120 mililitros de leite
- sal a gosto
- 1 ramo de alecrim (ramo pequeno)
- 30 gramas de manteiga
- sal a gosto
- noz-moscada a gosto
Modo de preparo:
- Em uma panela coloque 250 gramas de batata, 250 mililitros de água, sal a gosto, 120 mililitros de leite, 1 ramo pequeno de alecrim, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 30 minutos ou até a batata ficar macia.
- Apague o fogo, escorra a batata, amasse com um garfo e passe por uma peneira.
- Coloque a batata amassada ainda quente em uma tigela, junte 30 gramas de manteiga, sal a gosto, noz-moscada a gosto, misture bem e sirva.
Macarrão cremoso com carne-seca e abóbora
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de óleo ou utilize 30 mililitros
- 2 colheres de sopa de cebola picada ou utilize 300 gramas
- 1 xícara de pimenta-de-cheiro cortada em rodelas ou utilize 60 gramas
- 3 colheres de sopa de talo de coentro picado ou utilize 20 gramas
- 300 gramas de carne-seca dessalgada e cortada em cubos médios
- 900 mililitros de água quente
- 2 colheres de sopa de molho inglês ou utilize 30 gramas
- 200 gramas de abóbora-japonesa ou abóbora cabotiá sem casca em cubinhos
- 200 gramas de macarrão parafuso
- 2 colheres de sopa de manteiga gelada
- 1 xícara de coentro picado
Modo de preparo:
- Em uma panela de pressão aquecida em fogo alto, coloque 2 colheres de sopa de óleo, 2 colheres de sopa de cebola picada, 1 xícara de pimenta-de-cheiro cortada em rodelas, 3 colheres de sopa de talo de coentro picado, 300 gramas de carne-seca dessalgada e cortada em cubos médios e e refogue por 5 minutos.
- Adicione 900 mililitros de água quente, 2 colheres de sopa de molho inglês, 200 gramas de abóbora cabotiá sem casca em cubinhos, tampe e cozinhe 20 minutos após pegar pressão.
- Depois deste tempo, apague o fogo, destampe a panela, adicione 200 gramas de macarrão parafuso e misture. Tampe novamente a panela e cozinhe por 7 minutos.
- Apague o fogo, destampe a panela, adicione 2 colheres de sopa de manteiga gelada, 1 xícara de chá de coentro picado e misture bem para dar brilho. Sirva quentinho acompanhado de salada de folhas frescas.
