Hambúrguer Artesanal: Sebrae mostra o caminho para quem planeja empreender
Série Hambúrguer Artesanal, o sabor de Minas que conquista o Brasil encerra com dicas para quem sonha em empreender no seguimento de hamburgueira
A trajetória de sucesso das hamburguerias Nimbus, American Bulls e Foraster, todas de Belo Horizonte, serve de inspiração para quem planeja empreender no ramo. As histórias de sucesso das três foram contadas na série especial Hambúrguer Artesanal, o sabor de Minas que conquista o Brasil. As três começaram pequenas, vendem mais de 40 mil sanduíches por mês, atualmente, e foram premiadas nacionalmente. A série mostrou ainda ser possível comer um sanduíche artesanal a partir de R$ 26.
Mas qual é o segredo dessas hamburguerias? Qual é o caminho para quem quer empreender no segmento? A última matéria da série mostra, nesta sexta-feira (3), como o Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae Minas) pode contribuir.
Simone Lopes, coordenadora estadual do programa Prepara Gastronomia no Sebrae-MG, aponta que o pilar fundamental não é apenas o sabor, mas a gestão. "O caminho parte principalmente da organização desse pequeno negócio. Ele precisa organizar seus processos e precisa ter regularidade na sua atuação", explica Lopes. Segundo ela, a padronização é o que assegura que o cliente terá a mesma experiência de qualidade em cada visita.
Embora empreender no setor de alimentação apresente desafios em qualquer lugar, Simone avalia que Belo Horizonte oferece uma vantagem competitiva: a fama nacional e internacional como capital gastronômica. Para a especialista, o empreendedor local deve usar esse histórico a seu favor para criar uma conexão emocional com o público.
"A gente tem um diferencial, que é a possibilidade de se aproveitar dessa fama de BH e de Minas Gerais para construir a narrativa do negócio", afirma Simone Lopes. Ela ressalta que uma narrativa bem construída, aliada a um produto de excelência, é capaz de formar uma comunidade fiel em torno da marca. "Os clientes se identificam com a assinatura daquele estabelecimento... Qual é o produto carro-chefe daquela hamburgueria? Qual é o produto que mexe com o cliente a ponto de ele querer voltar lá e comer?", questiona a coordenadora, enfatizando a importância de uma identidade própria no mercado.
Simone ressalta ainda que estudar sobre o segmento é fundamental. No caso da Nimbus, American Bulls e Foraster, os fundadores se aprofundaram e foram para São Paulo, principal mercado do Brasil, em busca de experiência. “Foram oito anos testando muito de tudo, queijos, proporção de ingredientes e apostando na parceria com bons fornecedores”, disse Luiz, da Nimbus.
Para a analista do Sebrae, a aposta é acertada. “É muito importante manter-se atualizado e pensar qual é a assinatura desse produto. Que tipo de produto ele está oferecendo e qual é o diferencial para comunicar. Para isso, as capacitações, a vivência do empreendedor, a construção de repertório sobre o que está sendo oferecido no mercado vão facilitar demais o posicionamento dessa pequena empresa”, destacou Simone.
Apoio ao Empreendedor
Para quem deseja seguir o rastro de sucesso dessas hamburguerias, o suporte técnico é essencial para transformar uma boa ideia em um negócio viável. O Sebrae, por meio do programa Prepara Gastronomia, oferece auxílio desde a concepção do projeto até a análise de viabilidade financeira e taxa de retorno.
"O Sebrae é a instituição que pode dar todo o suporte de que esse empreendedor precisa para abrir um negócio no ramo de gastronomia", garante Lopes. O atendimento aos novos empreendedores interessados em profissionalizar sua produção artesanal pode ser feito diretamente pelo telefone 0800 570 0800.