Conheça o bori bori, comida paraguaia eleita a melhor do mundo
Sopa aparece na primeira posição do TasteAtlas
O bori bori foi eleito como o melhor prato do mundo pelo TasteAtlas. A comida, que tem origem do Paraguai, é reconhecida com um prato básico tanto em regiões rurais quanto urbanas do país.
Seu preparo é simples: são pequenas bolas de fubá e queijo, cozidas em um caldo que frequentemente inclui frango, legumes e ervas. O desenvolvimento do prato está ligado ao uso tradicional de milho e aves nas práticas culinárias guaranis.
Nos séculos XVIII e XIX, as massas à base de milho eram moldadas em bolinhos densos para render os ingredientes em períodos de escassez.
Preparo do bori bori
O preparo do bori bori envolve misturar o fubá, moído finamente, com queijo ralado e uma pequena quantidade de gordura ou caldo. Assim, é formada uma massa firme, que é moldada em pequenas esferas e cozida delicadamente em um caldo.
A sopa é temperada com cebola, alho, salsa e, ocasionalmente, pimenta. Uma característica marcante é a densidade dos bolinhos, que absorvem o caldo enquanto mantêm sua estrutura, conferindo ao prato uma consistência mais espessa sem o uso de farinha ou outros espessantes.
O bori bori é consumido em todo o Paraguai, em cozinhas domésticas, encontros rurais e pequenos restaurantes, frequentemente como refeição principal em períodos mais frios, e combina bem com acompanhamentos simples como mandioca, saladas frescas, queijos suaves, chás de ervas e bebidas não alcoólicas de sabor leve.
O que é o TasteAtlas?
O TasteAtlas é uma enciclopédia gastronômica on-line que funciona como um atlas mundial de pratos tradicionais, ingredientes locais e restaurantes autênticos. Criado pelo empreendedor croata Matija Babić, o site utiliza avaliações de usuários e críticos para catalogar e ranquear a culinária global, apresentando os dados em mapas interativos.
Pablo Paixão é graduado em Jornalismo, pela UFMG, e em Cinema e Audiovisual, pelo Centro Universitário UNA BH. Tem experiência em diferentes áreas da comunicação e marketing. Com passagem pela TV UFMG, na Itatiaia atuou inicialmente nas editorias de Entretenimento, Cultura e Minas Gerais. Atualmente, colabora com as editorias Pop e Carnaval.