Como preparar a francesinha, sanduíche típico de Portugal entre os melhores do mundo

A francesinha é um dos pratos da culinária portuguesa e uma verdadeira instituição gastronômica na cidade do Porto. O sanduíche combina diferentes tipos de carnes, queijo derretido, um molho cremoso e, na maioria das versões, um ovo frito.

Seu tamanho e intensidade de sabor fazem dela uma opção ideal para ser compartilhada entre duas pessoas.

A popularidade do prato ultrapassou as fronteiras de Portugal: em 2011, foi incluída entre as dez melhores preparações servidas entre pães do mundo pelo site especializado AOL Travel, um reconhecimento que contribuiu significativamente para consolidar sua fama internacional.

Embora prová-la em sua cidade natal seja uma experiência quase obrigatória para os turistas que visitam a Europa, ela também pode ser preparada em casa.

Ingredientes para a francesinha

Para o molho

• 50 g de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 100 g de bacon em cubos
• 1 folha de louro
• 300 ml de vinho branco
• 150 ml de caldo de carne
• 1 colher de sopa de mostarda
• 100 ml de tomate triturado
• Molho sriracha a gosto
• 50 ml de conhaque
• 200 ml de cerveja
• Sal a gosto

Para o sanduíche

• 2 bifes de carne bovina
• 4 salsichas
• 8 fatias de pão de forma
• 4 fatias de presunto cozido
• 8 fatias de queijo para derreter
• 4 fatias de mortadela
• 2 ovos fritos

Modo de preparo

• Em uma frigideira grande, derreta a manteiga junto com o azeite de oliva;
• Adicione a cebola, o alho e o bacon, cozinhe por alguns minutos até que os vegetais estejam macios e comecem a dourar;
• Depois, acrescente a folha de louro, o sal e o vinho branco;
• Cozinhe em fogo médio até que o álcool evapore;
• Adicione o caldo de carne, a mostarda, o tomate triturado e a sriracha;
• Misture bem e deixe cozinhar por vários minutos;
• Retire a preparação do fogo e bata tudo até obter um molho homogêneo;
• Volte com o molho para a frigideira, acrescente o conhaque e a cerveja e cozinhe por mais dez minutos, para integrar os sabores e obter uma textura cremosa;
• Enquanto isso, corte a carne em tiras e cozinhe-a junto com as salsichas em uma frigideira quente;
• Reserve quando estiverem bem douradas;
• Para montar a francesinha, coloque sobre uma fatia de pão as salsichas, o queijo e o presunto cozido;
• Cubra com outra fatia de pão e adicione a carne, a mortadela e mais queijo;
• Por fim, feche com uma terceira camada de pão;
• Cubra completamente o sanduíche com fatias de queijo e leve ao forno preaquecido a 200 °C por alguns minutos, até que o queijo derreta totalmente;
• Retire do forno, coloque um ovo frito por cima e regue com bastante molho quente antes de servir.