Biscoito frito; aprenda o jeito certo e fácil de fazer

Biscoitinhos de queijo frito são uma clássica quitanda mineira. Quase impossível não gostar, mas muitas pessoas acabam desistindo de prepará-los por receio de se queimarem na hora de fritá-los em óleo, quando começa aquele “espirra-espirra” de gordura pela cozinha toda e até no rosto. Mas existe uma técnica muito simples que faz toda a diferença na hora da fritura e torna o processo muito mais descomplicado. Vou te ensiná-la  hoje.

Primeiro, para a massa, adicione polvilho doce ou azedo, leite gelado e vá  misturando tudo com as mãos até formar uma farofinha. Adicione uma pitadinha de sal e continue misturando. Enquanto isso, leve um pouco de óleo para ferver. Depois de aquecido, adicione-o à massa para que ela escalde.

Misture tudo muito bem até esfriar e, depois, continue sovando com as mãos até ficar homogênea, com textura de massinha. Depois, entram os queijos: pode usar o da sua preferência, mas eu sugiro sempre um mais curadinho, para garantir um sabor mais intenso, como parmesão ou Canastra.

Modele a massa em formato de biscoitinhos e, agora, a parte mais temida: fritá-los. Aqui entra o meu truque: na frigideira, mergulhe os biscoitinhos enquanto o óleo ainda estiver frio. Só depois disso, ligue o fogo e deixe fritar até dourar. Parece até mágica! Os biscoitinhos ficam perfeitos, crocantes por fora, queijudinhos por dentro, e tudo isso sem fazer aquela “sujeirada” toda de óleo pela cozinha.

Confira a lista completa de ingredientes abaixo e o modo de preparo no YouTube da ao Itatiaia Pop.