Estamos em plena Semana Santa e a pergunta que não quer calar é: você já comprou o bacalhau? Esse é um ingrediente muito vendido nessa época do ano.
Essa história começa ainda na Idade Média, quando os cristãos deveriam fazer jejum durante a Quaresma, excluindo de sua dieta carnes “quentes”. O bacalhau, assim como os peixes, tem sangue-frio e os comerciantes incentivavam seu consumo durante o jejum.
Sendo assim, o bacalhau passou a ter forte identificação com a religiosidade do povo português. E eles trouxeram essa cultura para o Brasil.
Na época da chegada da corte portuguesa, no início do século XIX, a cultura do bacalhau se tornou ainda mais forte, principalmente no Rio de Janeiro. Em 1843, a Noruega exportou oficialmente a primeira carga de bacalhau para o Brasil.
E para próxima Sexta-feira Santa preparamos uma receita especial para você. É um arroz de bacalhau, que além de delicioso é farto.
Uma coisa que também levamos em conta é que um prato que pode ser feito com antecedência, assim ninguém precisa ficar na cozinha enquanto o resto da família aproveita a festa.
Receita de arroz com bacalhau
Rendimento: 10 pessoas
Ingredientes:
- 1 kg arroz arborizado
- 4 caixas de postas de bacalhau dessalgado
- 5 cebolas médias cortadas finas
- 1 lata de pimentões cozidos e sem pele (encontra em supermercado)
- 1 caixa de tomatinho cereja
- 5 cabeças de alho (cortadas em lâminas finas e fritos no azeite até ficarem crocantes e dourados)
- 3 molhos de salsinha picados
- 4 c.s de azeitonas pretas picadas
- 500 ml de azeite
Modo de preparo:
- Corte o bacalhau em postas pequenas, sem pele e sem espinho;
- Coloque essas postas em uma assadeira com os tomatinhos já lavados;
- Regue com azeite e asse por 30 minutos no forno a 180 graus;
- Em uma panela funda, coloque a pele e a espinha de bacalhau para cozinhar em água, deixe ferver por 10 min e coe;
- Faça o arroz como de costume e use essa água para cozinhar;
- Desfie e reserva a carne que estiver soltando das espinhas;
- Coloque toda a cebola em uma frigideira e cubra com azeite;
- Deixe em fogo baixo, mexendo de vez em quando até a cebola ficar bem cozida e dourada;
- Em uma frigideira coloque azeite, o bacalhau desfiado da espinha e já cozido, a cebola cozida, o pimentão cortado em tiras e as azeitonas pretas. Deixe refogar bem;
- Aos poucos, junte esse refogado ao arroz que já está pronto;
- Junte toda a salsinha cortada e regue com azeite até ficar aquele arroz bem colorido e molhado.
Para montar o prato:
- Coloque o arroz, uma posta de bacalhau por cima e uns 5 tomatinhos e salpique os chips de alho por cima.
