Restaurantes de Belo Horizonte estão apostando em pratos especiais com peixes e frutos-do-mar para impulsionar as vendas durante a Quaresma, especialmente na Semana Santa. A expectativa é de um aumento de até 20% no faturamento, aproveitando a tradição católica de evitar o consumo de carne vermelha nesse período.
O empresário Vitor Sestaro, sócio de um restaurante na capital mineira, destaca o aumento no movimento durante essa época. “Durante a Semana Santa, geralmente, a gente tem um aumento devido a essa tradição religiosa brasileira de fazer o período da quaresma. Então, nesse período, a gente tem sim uma procura maior aqui no restaurante por pratos sem carne vermelha”, explica.
Para atender à demanda, o estabelecimento de Sestaro ampliou seu horário de funcionamento: “Durante essa sexta e a segunda-feira, a gente vai abrir no período total, desde manhã até à noite, a fim de receber esse pessoal todo que vem visitar”, afirma o empresário.
Cardápios especiais
Os restaurantes estão investindo em pratos elaborados para atrair os clientes. Sestaro apresenta as novidades: ‘Esse ano a gente tem três pratos maravilhosos: o Ilhabela, que é uma parmigiana de salmão com vinagrete da casa; o Nazaré, um arroz verde com bacalhau confitado; e o Ribes de tambaqui, meu preferido, que é uma costelinha de tambaqui marinada com batatinha-palha e vinagrete de frutos-do-mar’’.
Pedro Lobo, outro empresário do setor, também apostou em um cardápio especial. ‘Nosso chef desenvolveu um prato especial para a Semana Santa, que ficará até a Páscoa. Se tivermos uma resposta muito boa, a ideia é que ele permaneça no cardápio’, revela Lobo, referindo-se a um prato de bacalhau.
A qualidade e o frescor dos produtos são preocupações constantes dos restaurantes. Lobo explica como lidam com essa questão: “Nós temos bons fornecedores e fazemos a compra semanalmente. Já sabemos que determinado dia o fornecedor chega na cidade e entrega certos frutos do mar. Temos todo esse controle para garantir a qualidade”.
