Pesquisadora é premiada por tecnologia que reduz gordura saturada em alimentos
Ingrediente em pó do Ital e Unicamp é licenciado e mira a reformulação de alimentos
A pesquisadora paulista Izabela Dutra Alvim do Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital-Apta), da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, ganhou o 18º Prêmio Inventores da Inova Unicamp na categoria Tecnologia Absorvida pelo Mercado.
O prêmio foi pela pela criação do ingrediente em pó microencapsulado Microcap, capaz de reduzir a aplicação de gordura saturada em alimentos. O composto já é resultante de patente do processo de obtenção de cristais de gordura microencapsulados, os cristais assim obtidos e seus usos.
“Todo pesquisador deseja que seu trabalho se torne um produto de mercado. Tudo começou na tese de doutorado da colega Maria Cristina Nucci Mascarenhas, que rendeu patente, a qual foi e continua sendo muito produtiva”, ressaltou Izabela, inventora da tecnologia ao lado de Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves e Maria Cristina, que fundou em 2017 a startup Noviga.
As pesquisadoras licenciaram o invento com o apoio da Inova Unicamp e o desenvolveram comercialmente através do programa Pesquisa Inovativa em Pequenas Empresas da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (PIPE Fapesp).
Tal patente já havia resultado em outro Prêmio Inventores em 2018, mas na categoria Tecnologia Licenciada. Também foi segundo lugar em Excelência em Pesquisa Científica no Prêmio SBOG 2017, da Sociedade Brasileira de Óleos e Gorduras, e em Ingrediente mais Inovador no Fi Innovation Awards 2023, da Food Ingredients South America (FiSA).
Microcap já chega ao mercado
Chamado de “pó mágico”, o Microcap está sendo comercializado em parceria com a multinacional Kerry para clientes no Brasil através de produtos como biscoito recheado, bombons e pastas, com perspectiva de comercialização por outros clientes da América Latina, com testes em andamento em margarinas e chocolates.
“O Microcap permite a reformulação de alimentos para torná-los mais saudáveis sem afetar textura e sabor, o que leva a uma maior aceitação do consumidor”, frisou Maria Cristina.
*Giulia Di Napoli colabora com reportagens para o portal da Itatiaia. Jornalista graduada pela UFMG (Universidade Federal de Minas Gerais), participou de reportagem premiada pela CDL/BH em 2022.