Uma geração que busca mais do que comida e bebida
A Geração Z, composta por nascidos entre 1997 e 2012, está transformando o comportamento de consumo no setor de bares e restaurantes. Diferente de seus antecessores, esses jovens cresceram imersos em tecnologia, conectividade e senso crítico. Como resultado, suas escolhas priorizam experiências com propósito, bem-estar físico e emocional, além de conveniência e autenticidade em cada detalhe.
Essa geração já ocupa o centro das atenções no mercado consumidor e vem influenciando diretamente o que se serve nas mesas e balcões de todo o Brasil. De bebidas sem álcool a preferências por entrega em domicílio, os hábitos dessa faixa etária não são modismo passageiro, mas uma reconfiguração profunda de valores e prioridades.
O declínio do álcool e o crescimento das alternativas saudáveis
Um dos maiores sinais dessa mudança está na forma como a Geração Z se relaciona com o consumo de álcool. Segundo estudos recentes, apenas 45% desses jovens consomem bebidas alcoólicas — o menor índice registrado desde a década de 1960. Para muitos deles, manter a clareza mental e o equilíbrio emocional é mais importante do que reproduzir hábitos sociais antigos.
A busca por bem-estar fez florescer uma nova leva de bebidas alternativas, como mocktails, kombuchas, infusões funcionais e sucos gourmet. O mercado global de bebidas não alcoólicas, inclusive, deve movimentar mais de US$ 3,8 trilhões até 2034, impulsionado justamente por essa mudança de mentalidade.
Nos bares, o reflexo já é visível. Em locais como o Grafficca Bar, em Belo Horizonte, a demanda por coquetéis sem álcool motivou a criação de um menu inteiro focado em opções sofisticadas e criativas — mas sem os efeitos da bebida alcoólica. “Criamos experiências que entregam sabor e visual, sem comprometer o bem-estar dos clientes”, destaca a proprietária Marilda Ribeiro.
Sabores, saúde e propósito no mesmo copo
De acordo com especialistas, o movimento vai além da estética do copo. José Eduardo Camargo, da Abrasel, destaca o fenômeno “Stealth Health”, ou “saúde oculta”, em que ingredientes funcionais se integram a sabores indulgentes. A proposta é que as pessoas possam saborear algo prazeroso com a tranquilidade de saber que estão cuidando da própria saúde.
Nesse contexto, o prazer de comer e beber ganha uma nova camada: o compromisso com o autocuidado. A Geração Z não quer só degustar — quer se sentir bem durante e depois da experiência.
Delivery, rapidez e experiência digital: o que mais conta para essa geração
Geração Z muda os rumos da gastronomia menos álcool novas experiências
Outro pilar que sustenta o novo perfil de consumo é a conveniência. Pesquisas recentes mostram que 51% dos pedidos de comida por delivery no Brasil são feitos por pessoas da Geração Z. Para esse público, rapidez, praticidade e evitar deslocamentos são fatores essenciais. De fato, 46% preferem receber em casa a ir buscar o pedido pessoalmente.
Os dados também revelam preferências por tipos de culinária. Fast food ainda lidera, seguido de culinária brasileira, pizzarias e carnes. Contudo, a culinária japonesa é onde eles investem mais por refeição, com gasto médio de R$ 84,80, o maior entre as opções analisadas.
Personalização e propósito definem onde e como consumir
Além de rapidez, a Geração Z deseja ser tratada de forma única. Programas de fidelidade simples já não são suficientes. Eles querem experiências que dialoguem com seus interesses, valores e estilo de vida. Por isso, restaurantes e bares precisam ir além das recompensas tradicionais e pensar em personalização real.
Outro ponto fundamental está na reputação digital. Essa geração pesquisa, avalia e decide com base em comentários, vídeos e avaliações de outros consumidores. O Instagram lidera como a plataforma de maior influência nas decisões, mas o Google vem crescendo como ferramenta de busca por locais para comer e beber.
Custo-benefício ainda importa mesmo com maior poder de compra
Apesar de estarem conquistando espaço no mercado de trabalho e aumentando seu poder de compra, os jovens da Geração Z mantêm um olhar atento para promoções e economia. Estratégias de descontos, cupons e vantagens reais ainda fazem a diferença na hora da decisão final. Isso porque eles valorizam o que consomem e não compram por impulso, como aponta uma pesquisa recente.
Essa cautela também está ligada a um desejo de consumir de forma mais consciente e alinhada a seus objetivos pessoais. Eles estão dispostos a pagar mais por experiências que valham a pena, mas esperam transparência, autenticidade e propósito em troca.
Transformações no ambiente, no cardápio e no atendimento
A presença cada vez mais dominante da Geração Z está forçando uma revisão completa da forma como bares e restaurantes se apresentam. Desde a iluminação até a música, tudo precisa se alinhar ao que esse público valoriza: conforto, autenticidade e possibilidades de compartilhar momentos nas redes sociais.
Além disso, estabelecimentos atentos a essas transformações já estão incorporando no cardápio opções veganas, pratos autorais com ingredientes naturais e até espaços instagramáveis. O foco está em criar um ambiente que promova bem-estar, engajamento e memória afetiva.
A experiência é o novo luxo
O que antes era visto como luxo — bebida cara, pratos rebuscados e sofisticação tradicional agora cede espaço a outro conceito de valor. Para a Geração Z, o que realmente importa é viver uma experiência completa, conectada com seus valores e que possa ser compartilhada com significado.
Essa visão está moldando novas estratégias de marketing, branding e atendimento. Quem se adapta, conquista a confiança e a fidelidade de um público exigente, mas disposto a engajar com marcas verdadeiras.
O futuro já chegou: a geração Z está no comando
Mais do que uma tendência, o comportamento da Geração Z representa um novo paradigma de consumo, onde o foco está na presença, no propósito e na saúde integral. Bares e restaurantes que desejam se manter relevantes nos próximos anos precisam entender que o momento de agir é agora. Cada prato servido e cada interação conta na construção de um relacionamento com essa geração que já dita o ritmo do mercado.
Esporte como estilo de vida
Adrenalina, bem-estar e expressão pessoal. Além das preferências gastronômicas e digitais, a Geração Z também tem se destacado pela adoção crescente de esportes de aventura e atividades radicais como parte de seu estilo de vida. Esportes como skate, surf, escalada, wakeboard e paraquedismo ganharam popularidade entre os jovens, especialmente por unirem adrenalina, contato com a natureza e expressão individual.
Cidades como Florianópolis (SC), Balneário Camboriú (SC), Rio de Janeiro (RJ), Chapada dos Veadeiros (GO) e São Paulo (SP) se tornaram polos para a prática dessas modalidades, com eventos, academias especializadas e comunidades ativas. A busca é por experiências intensas, que promovam bem-estar físico e mental, ao mesmo tempo em que conectam os praticantes com causas ambientais, esportivas e culturais. Para a Geração Z, esses esportes são muito mais do que hobbies: são formas autênticas de viver e se conectar com o mundo.
