TasteAtlas: Brasil supera Argentina em ranking dos melhores filés empanados do mundo
Guia internacional cria rankings com pratos e ingredientes a partir das notas dadas pelo público virtualmente
O Brasil teve sua culinária reconhecida mais uma vez pelo guia internacional Taste Atlas. Na última semana o site atualizou o ranking de melhores filés empanados do mundo e o bife parmegiana brasileiro ficou em primeiríssimo lugar, passando o Katsu karē japonês e a tradicional Milanesa napolitana da Argentina. Confira o ranking completo ao final da matéria.
No site oficial do TasteAtlas, o bife a parmegiana recebeu uma nota de 4.4 estrelas, sendo o total 5 estrelas e ficou em primeiro lugar da lista com outros 34 pratos de filé empanado.
Além da nota, o site coloca a lista de ingredientes usados, e entre os insumos usados está a carne de boi, e por ser um tópico considerado "polêmico" entre os fãs do prato, o TasteAtlas deixa claro na descrição que há versões com frango que também são bastante tradicionais no Brasil.
Com raízes italianas, o bife à parmegiana é um dos pratos mais emblemáticos da culinária do Brasil, e tem tudo o que brasileiro gosta de comer: carne, queijo e um molho bem temperado.
Além da nota, descrição e lista de ingredientes, o site também deixa uma indicação de onde comer um bom bife à parmegiana no Brasil. O restaurante indicado pelo TasteAtlas é o Mirabile Restaurante, localizado na cidade de Moroca, no interior de São Paulo.
O segundo lugar do ranking é do Japão, com o Katsu karē, um prato composto por um bife suíno - uma das carnes mais consumidas no país - bem crocante, tradicionalmente acompanhado de arroz branco e um molho de curry japonês. O molho é bem encorpado, com legumes como cebola e cenoura, bem cozidos, que absorvem o sabor do curry.
Fechando o pódio, com 4.3 estrelas, está o "Frango à Quieve", da Ucrânia. O prato consiste em um peito de frango desossado, e diferente do parmegiana brasileiro, o bife é servido enrolado em torno de manteiga temperada com ervas que ao ser frito, torna a carne ainda mais suculenta e saborosa.
O guia internacional atribui a receita aos ucranianos, por ser um prato muito comum no país, mas na descrição da receita o TasteAtlas esclarece que a origem da "Kotleta po Kyivsky" é muito antiga incerta. Há teorias que atribuem a criação do prato aos franceses - especialmente pelo grande uso da manteiga em receitas francesas - mas também há teorias que afirmam que o prato na verdade é dos russos. Seja qual for a origem, a iguaria é muito popular na região e foi bem avaliada no guia.
Ranking
O guia selecionou os pratos mais bem avaliados que se encaixassem na categoria "filés empanados", mesmo variando o corte da carne, o tipo de preparo, espessura do bife e até o tipo de farinha usada no empanamento.
Confira a lista completa:
- Bife a Parmegiana - Brasil 4.4
- Katsu karē - Japão 4.4
- Kotleta po Kyivsky (Frango à Quieve) - Ucrânia 4.3
- Milanesa napolitana- Argentia 4.3
- Schnitzel Wiener Art - Áustria 4.2
- Milanesa - Argentina 4.2
- Tonkatsu - Japão 4.2
- Cotoletta alla Milanese - Itália 4.2
- Wiener Schnitzel - Áustria 4.2
- Tori katsu - Japão 4.2
- Kotlet schabowy - Polônia 4.1
- Cachopo - Espanha 4.1
- Kotlet z piersi kurczaka - Polônia 4.1
- Řízek - República Tcheca 4.1
- Frankfurter Schnitzel - Alemanha 4.1
- Milanesa a caballo - Argentina 4.1
- Karađorđeva šnicla - Sérvia 4.0
- Münchner Schnitzel - Alemanha 4.0
- Cordon Bleu - Suíça 4.0
- Chicken Parmigiana - EUA 4.0
- Rahmschnitzel - Alemanha 4.0
- Kotlet mielony - Polônia 3.9
- Milanesa de peceto - Argentina 3.9
- Silpancho - Bolívia 3.9
- Chicken Fried Steak - EUA 3.8
- Zagrebački odrezak - Croácia 3.7
- Kotlet z indyka - Polônia 3.7
- Gyukatsu - Japão 3.7
- Schnitzel Holstein - Alemanha 3.7
- Parmo - Inglaterra 3.7
- Cotoletta alla Bolognese - Itália 3.5
- Zigeunerschnitzel - Alemanha 3.5
- Menchi katsu - 3.3
- Escalope parisienne - França (sem nota)
- Milanesa a la fugazzeta - Argentina (sem nota)
Sobre o guia
A plataforma TasteAtlas foi criada pelo croata Matija Babic. Em entrevista ao Estadão, ele explicou que a ideia surgiu de uma curiosidade pessoal e da necessidade de encontrar informações sobre comidas típicas durante suas viagens internacionais. "Eu queria descobrir cada localidade através daquilo que eles tradicionalmente comem, bebem e cultivam. Enquanto viajava pelo mundo, sentia falta de informações sobre pratos locais e ingredientes", contou o croata.
A plataforma permite que qualquer usuário avalie pratos, independentemente do nível de conhecimento gastronômico. Basta acessar o site do TasteAtlas, procurar pelo prato desejado e atribuir uma nota. Também é possível adicionar uma foto e escrever um comentário sobre a iguaria.
Formada pela PUC Minas, Gabriela é apaixonada por redes sociais e novidades do meio. Ela faz parte do time de Redes da Itatiaia, mas também contribui nas editorias de Gastronomia e Entretenimento.