Receita de cheesecake com morango sem açúcar: veja como fazer

Quem gosta de cheesecake, mas procura uma sobremesa com menos açúcar, pode apostar em uma versão de morango servida em copinhos individuais. A receita combina uma base crocante de biscoito, um creme de queijo e uma cobertura de morango, sem a necessidade de adicionar açúcar refinado.

Além de prática, a sobremesa pode ser preparada com antecedência e mantida na geladeira até a hora de servir. O formato individual também é uma opção para festas, encontros ou para controlar melhor o tamanho das porções.

Ingredientes

Base

• 100g de biscoito sem açúcar;
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida.

Creme

• 300g de cream cheese;
• 1 caixinha de creme de leite;
• 3 colheres (sopa) de adoçante culinário;
• 1 colher (chá) de essência de baunilha;
• Suco de ½ limão.

Cobertura

• 200g de morangos;
• 1 colher (sopa) de água;
• Adoçante culinário a gosto, se necessário.

Modo de preparo

1. Comece triturando os biscoitos até obter uma farofa;
2. Misture com a manteiga derretida até formar uma espécie de massa úmida;
3. Distribua uma pequena quantidade da mistura no fundo de copinhos ou taças individuais;
4. Pressione levemente com uma colher e reserve;
5. Para preparar o creme, coloque o cream cheese, o creme de leite, o adoçante, a baunilha e o suco de limão em uma tigela;
6. Misture bem até obter um creme liso e homogêneo;
7. Coloque o creme sobre a base de biscoito, dividindo igualmente entre os copinhos.
8. Para a cobertura, lave e corte os morangos em pedaços pequenos;
9. Leve-os a uma panela com a água e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que a fruta fique macia e forme uma calda;
10. Deixe a cobertura esfriar antes de colocá-la sobre o cheesecake;
11. Finalize os copinhos com a calda de morango;
12. Leve à geladeira por pelo menos duas horas antes de servir.

Algumas dicas práticas para uma receita de sucesso. O cream cheese deve estar em temperatura ambiente na hora do preparo. Isso facilita a mistura e ajuda a evitar que o creme fique com pequenos grumos.

Também é importante deixar a sobremesa descansar na geladeira. Além de ficar mais firme, o resfriamento ajuda a deixar a textura mais próxima à de um cheesecake tradicional.