Torta folhada de camarão cremoso; confira a receita!

Dando sequência à nossa série de tortas, a de hoje é uma folhada com recheio cremoso de camarão. E é bem fácil de fazer, já que a massa folhada pode ser comprada pronta e, assim, é só montá-la, mas com uma técnica especial para garantir que as camadas se acomodem bem na forma e a torta fique firme, apesar da delicadeza da estrutura folhada. E a parte especial vem mesmo no recheio, que não é só camarão, não, viu? Para deixá-lo bem cremoso, mas, ao mesmo tempo, sem perder o protagonismo do fruto do mar, entram alguns ingredientes especiais.

Primeiro, em uma panela, grelhe os camarões no azeite, temperando-os, inicialmente, apenas com sal. Depois, refogue alho, cebola e tomate picados, milho e páprica. Agora, começam as etapas para garantir a cremosidade: adicione farinha de trigo e deixe incorporar bem. Por último, acrescente caldo de legumes e extrato de tomate e finalize com cheiro-verde. Deixe ferver um pouco mais e ficou pronto. Agora, um passo importante: deixe o recheio esfriar bem, pois, se entrar em contato ainda quente com a massa folhada, ela pode amolecer e acabar se desfazendo.

Em uma forma, adicione uma primeira camada de massa folhada no fundo. Corte algumas tiras para forrar as laterais e, depois, acrescente mais uma camada no fundo, deixando a base bem estruturada. Preencha com o recheio de camarão e, por cima, coloque uma camada generosa de Catupiry cremoso. Feche com mais uma camada de massa folhada, pincele tudo com gema de ovo e leve ao forno preaquecido a 200 °C até dourar.

E está pronta! Aí é só se deliciar com esta combinação que capricha tanto na textura quanto no sabor!

Confira a lista completa de ingredientes abaixo e o modo de preparo no YouTube da Itatiaia Pop.

• Massa folhada
• ½ cebola picada em cubos
• ½ tomate picado em cubos
• 2 dentes de alho
• 100 g de molho de tomate
• 1 colher de chá de farinha de trigo dissolvida em 50 ml de água
• 100 g de milho-verde
• Cebolinha e sal a gosto
• 2 catupiry
• Camarão