Costelinha suína clássica; confira o jeito perfeito de prepará-la
Ao molho de barbecue caseiro, o prato é um clássico que sempre faz sucesso
Dando sequência a uma nova série de receitas, agora vamos estrear algumas clássicas, mas com um jeito especial de prepará-las, para garantir que fiquem do jeito que merecem! Para hoje, uma costelinha suína ao molho barbecue caseiro. Um prato super famoso, mas que leva uma série de cuidados antes de simplesmente levar a carne suína ao forno, garantindo um interior macio e suculento em contraste com um molho de sabor defumado, agridoce e natural.
Primeiro, tempere a costelinha com manteiga, alho e sal e deixe-a marinar para absorver bem os sabores. Depois, leve-a para assar até ficar em um primeiro ponto de cozimento (mal passada) em forno preaquecido a 180 °C, por cerca de 40 minutos.
Enquanto isso, vamos para o molho. Em uma panela no fogo, adicione azeite, páprica defumada, alho, cebola, açúcar mascavo, picles, um pouco da própria conserva do picles, shoyu, vinagre, mostarda, ketchup, sal e pimenta-do-reino. Misture bem e deixe cozinhar até os sabores se incorporarem e o molho ganhar consistência.
Tire a costelinha do forno, lambuze-a bem com o molho barbecue e leve-a novamente para assar por cerca de 10 minutos, até ficar bem douradinha e caramelizada por fora. E tá pronta! Agora, é só cortar e aproveitar uma costelinha suculenta, bem temperada e envolvida em um molho caseiro caprichado.
Confira a lista completa de ingredientes abaixo e o modo de preparo no YouTube da Itatiaia Pop.
Clara Senra é jornalista gastronômica desde 2011 e já aqueceu as panelas para mostrar o que há de melhor na cozinha mineira aqui na Itatiaia. Nossos encontros são às quartas-feiras e sextas-feiras, com histórias de famílias que fazem história na cozinha e também com receitas fáceis, com a cara de Minas Gerais.