Torta de caramelo salgado com chocolate; confira a receita!

Dando sequência à nossa série de tortas, hoje a receita é de uma doce. Mas, porque muita gente não é tão fã de sabores excessivamente doces, que chegam até a ser enjoativos, a de hoje será perfeita para esses paladares. Isso porque o recheio não é nada mais, nada menos que caramelo salgado. Assim, o dulçor característico do caramelo e do chocolate, que também aparece na massa e na cobertura, ganha uma pitadinha de sal, trazendo um contraste que equilibra os sabores e deixa a combinação muito mais harmônica.

Para começar, vamos preparar a massa: triture biscoitos de chocolate em um processador e, depois, adicione cacau em pó e manteiga e triture mais. O resultado é uma farofinha úmida que você consegue moldar sobre o fundo e as laterais de uma forma. Feito isso, leve a forma para assar em forno preaquecido a 200 °C, para que a base da torta ganhe mais firmeza e fique levemente crocante.

Enquanto isso, vamos para o recheio. O caramelo não tem mistério nenhum no preparo: em uma panela, adicione açúcar refinado e deixe derreter até virar um caramelo bem marronzinho. Depois, adicione manteiga e um pouco de sal. Finalize com creme de leite para garantir uma consistência mais cremosa e está pronto. Em outra panela, prepare o ganache, que também não tem segredo: chocolate derretido e creme de leite.

Com as duas partes da torta prontas, a base e os recheios, vamos para a montagem. Na própria forma onde a massa foi assada, adicione primeiro a camada de caramelo salgado e, em seguida, o ganache. Por cima, acrescente mais chocolate derretido, que, ao resfriar, vai endurecer e formar uma crostinha crocante. Finalize com mais raspinhas de chocolate e está pronto! Agora é só cortar e se deliciar com o agridoce perfeito proporcionado pelo doce do chocolate com caramelo salgado.

Confira a lista completa de ingredientes e o modo de preparo no YouTube da Itatiaia Pop.