Torta de bombom Raffaello; confira a receita!

Para fechar com chave de ouro a nossa série de tortas, a de hoje é uma daquelas que não podem faltar para os amantes de sobremesas à base de coco! Ela funciona quase que como uma versão maior, e em formato de torta, do famoso bombom Raffaello, mas ainda com um toque especial: aquela crostinha amanteigada na base, feita de biscoito triturado!

E vamos começar por ela: em um processador, bata os biscoitos - nesta etapa, você pode usar os de sabor tradicional, mas eu escolhi os de coco para realçar ainda mais o sabor. Depois que eles estiverem bem triturados, adicione a manteiga e bata mais um pouco, até formar aquela textura de farofinha úmida. Assim, espalhe-a no fundo e nas laterais de uma forma, pressionando bem, e leve para assar em forno preaquecido a 200 °C por 10 minutinhos.

Enquanto isso, vamos para o creme: primeiro, vamos bater o creme de leite fresco bem gelado - detalhe importante - até chegar ao ponto de chantilly. Nesta hora, basta ter um pouco de paciência e ficar de olho no ponto, porque, se bater demais, ele pode passar. Depois, adicione cream cheese, chocolate branco derretido, leite de coco e, para finalizar, bombons Raffaello quebradinhos e coco ralado em flocos sem açúcar (os outros ingredientes já garantem o dulçor suficiente).

Com a massa assada, adicione o recheio no meio e leve para gelar ainda na forma, para a torta ganhar firmeza. Depois, é só desenformar e finalizar com bombons Raffaello por cima e coco ralado. E está pronta! Uma torta bem cremosa e doce por dentro, mas crocante e amanteigada na base!

Confira a lista completa de ingredientes e o modo de preparo no YouTube da Itatiaia Pop.