Mousse de limão siciliano com um toque brûlée; confira como fazer

O mousse de limão já é um doce consagrado e bastante comum entre as sobremesas por aqui. Se feito com limões sicilianos, então, fica ainda mais especial, com um toque mais aromático e sofisticado. Mas você já pensou em fazer uma versão “brûlée”? Sim, isso mesmo: dois clássicos se encontram: o mousse com a tradicional sobremesa francesa, o creme brûlée . E, apesar do nome que pode sugerir algo elaborado, a receita é mais simples de fazer do que você imagina.

Primeiro, começamos com o creme já bem conhecido e sem segredo. A base é simples: o suco de limão siciliano. E, como o modo de servir também importa - afinal, toda experiência gastronômica começa nos olhos antes do paladar -, depois de remover a polpa dos limões, cortados na vertical (detalhe importante!), de onde o suco deve ser extraído, não descarte as cascas. Elas serão parte do charme da apresentação.

Com o suco espremido e coado, misture-o ao leite condensado, ao creme de leite e ao leite em pó. A base, sem mistério nenhum, está pronta. Despeje o creme dentro das próprias cascas dos limões sicilianos, que funcionam como uma espécie de pequenas “cuias”, e leve-as para gelar por cerca de duas horas.

Agora vem o toque francês: polvilhe um pouco de açúcar por cima do creme já firme e use um maçarico para caramelizar até formar aquela casquinha dourada e crocante do creme brûlée. O contraste entre o azedinho do limão, a doçura e a cremosidade do mousse e a crocância do açúcar queimado fazem dessa sobremesa uma releitura simples, mas cheia de personalidade.

Confira a lista completa de ingredientes abaixo e o modo de preparo no YouTube da Itatiaia Pop.