Brownie de creme de avelã com rum e castanhas adoça o menu da Cozinha Libre 

Um bolo chocolatudo, compacto com uma massa bem amanteigada e uma casquinha crocante, não é atoa que o brownie esteja entre os bolos mais consumidos do mundo. Na Cozinha Libre da Mascate Runeria, a sobremesa aparece em uma versão enriquecida com especiarias, café e o tradicionalíssimo rum Mascate e é o pedido ideal para encerrar a passagem pela casa.

Assim como o restante do menu da Cozinha Libre, a sobremesa também foi elaborada com base na carta de drinks da casa. "A receita de brownie é simples, mas a gente acrescenta e aromatiza ela com o rum ouro, fabricado pela Mascate. Ela ainda é aromatizada com café e com canela", conta o chef Thiago Peixoto sobre a versão feita com creme de avelã.

A receita básica é preparada com açúcar, chocolate, manteiga, farinha e ovos. A massa, macia e untuosa, tem uma altíssima concentração de chocolate, mas o truque está mesmo no tempo de cozimento. Diferente de um bolo tradicional, o ideal é que o brownie fique no forno até que a clássica casquinha se forme no topo, mas que a massa ainda esteja bem úmida.

O preparo do brownie é simples e segue o método clássico. O creme de avelã, que toma o lugar do chocolate, é misturado com a manteiga derretida e, sem seguida, misturado ao restante dos ingredientes. Aprenda a preparar o brownie de creme de avelã da Cozinha Libre!

Receita | Brownie de creme de avelã com rum e castanhas, do chef Thiago Peixoto da Cozinha Libre da Mascate

Ingredientes

• 2 ovos

• 75g açúcar 

• 113g farinha de trigo

• 320g creme de avelã 

• 120g de manteiga 

• 25g de Rum Mascate Ouro

• 20g de café 

• 60g castanha de caju

• uma pitada de canela

• uma pitada de sal

• uma pitada de bicarbonato

Modo de preparo

1. Bata o açúcar e os ovos até que a mistura dobre de tamanho;

2. Em outra vasilha, derreta a manteiga e, em seguida, acrescente o creme de avelã aos poucos;

3. Misture as duas partes até ficar homogêneo;

4. Acrescente o rum, o café, a canela e a castanha de caju;

5. Adicione a farinha de trigo e o sal;

6. Acrescente uma pitada de bicarbonato à mistura;

7. Coloque na forma e asse em forno médio por 20 - 25 minutos.