Por que ferver ovos com vinagre é recomendado e qual sua finalidade?

O ovo cozido é um alimento muito consumido, mas poucos conhecem um truque simples que pode melhorar seu preparo: adicionar vinagre à água do cozimento. Essa técnica caseira ajuda a aprimorar o resultado final, além de evitar problemas comuns durante o processo.

Muitos cozinheiros acrescentam uma ou duas colheres de sopa de vinagre branco à água antes de ferver os ovos. Essa prática, que tem uma explicação química interessante, facilita o descascamento.

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Por ser ácido, o vinagre acelera a coagulação das proteínas do ovo quando exposto ao calor. Consequentemente, isso resulta em uma textura mais macia, tanto na clara quanto na gema, desde que o cozimento seja moderado. O vinagre também atua como uma espécie de “vedante”, que evita que a casca se quebre durante o cozimento, sem alterar o sabor do ovo.

Benefícios do ovo

Os ovos oferecem diversos benefícios nutricionais. Eles são fontes ricas em proteínas, minerais e vitaminas, essenciais para uma dieta equilibrada. Consumidos com moderação, ajudam no fortalecimento dos ossos, na manutenção da visão e no desenvolvimento da massa muscular.