Pasta de frutas secas e romã: da supertição para uma receita deliciosa

Não pense que a romã que você usou no Réveillon vai ficar rolando aí pela sua geladeira. Como manda a tradição, é no Dia de Reis, 6 de janeiro, que se encerra o ciclo natalino – segundo a crença cristã. Esta é a sua última chance de investir na superstição para ter amor, paz, saúde, tranquilidade e dinheiro no bolso no próximo ano.

Dizem que o ritual é o seguinte: você engole três caroços da fruta, joga o mesmo número para trás e guarda outras três sementes na carteira. Enquanto repete a frase: 'Gaspar, Belchior e Baltazar, que o dinheiro não venha me faltar'. Com o resto da fruta, dá ainda para preparar uma deliciosa pasta de frutas secas e romã.

A receita leva nozes, pistache e pinoli, mas você pode variar com as sementes que já tiver em casa. Depois de pronta e bem geladinha, é perfeita para ser servida com pão sírio.

E se você quer uma dica de onde encontrar esse pão em BH, é só dar um pulinho no Mercado Central. A Baity, uma lojinha comandada por uma família síria, fica no segundo andar do mercado e vende pão feito na casa preparado artesanalmente.

Pasta de frutas secas e romã

Pela Chef Heloísa Bacellar

Pasta de frutas secas e romã (30 minutos)

• 1/2 xícara de nozes
• 1/3 de xícara de pistaches já sem casca, torrados ou não (3/4 de xícara se ainda com casca) 
• 1 colher (sopa) de pinoli
• 4 fatias de torrada salgada bem esfareladas
• 1 pimentão vermelho grande em cubinhos miúdos 
• 1/3 de xícara de uvas-passas claras
• 1 dente de alho picadinho
• suco de 1/2 limão
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate 
• 2 colheres (sopa) de xarope de romã (grenadine)
• 1 colher (sopa) de melaço de romã
• 1/4 de colher (chá) de pimenta-síria
• 1/4 de xícara de folhas de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de folhas de hortelã
• Azeite de oliva
• Sal

Modo de preparo

Aqueça as nozes, os pistaches e os pinoli numa frigideira seca até perfumar, depois passe para uma tigela. Junte a torrada esfarelada, o pimentão, as passas, o alho, o suco de limão, o extrato de tomate, o xarope e o melaço de romã, sal e a pimenta-síria.

Aos pouquinhos, vá regando com azeite e misturando até conseguir uma farofa bem molhada. Acerte o sal, junte a salsinha e a hortelã, cubra e deixe na geladeira por umas 2 horas (ou até por uns 2 dias). Sirva com pão sírio e folhas de alface lisa.