Memória e boemia: novo bar no Santa Tereza aposta na catalogação de histórias dos moradores

No início de abril, o bairro Santa Tereza, tradicional ponto da boemia de Belo Horizonte, ganhou um novo endereço que propõe ir além da atividade comercial. Idealizado pelo chef de cozinha Walter Seixas e pelo morador Cristiano Moreira, o Prosa Santê Bar abriu as portas com a proposta de funcionar como um ponto de registro e valorização da cultura local, integrando a gastronomia clássica de estufa a um projeto de preservação da memória do bairro.

Ao contrário da tendência de expansão de estabelecimentos voltados para o apelo visual ou para releituras contemporâneas, o modelo do novo espaço foca no resgate da simplicidade das antigas calçadas. A intenção dos sócios é estabelecer uma relação de permanência com a região, integrando o bar ao cotidiano dos moradores e transformando o balcão em um ponto de escuta.

O principal diferencial do estabelecimento está no projeto cultural estruturado antes mesmo da inauguração. Os fundadores iniciaram um processo de mapeamento e entrevista com moradores antigos, comerciantes, cozinheiros e figuras populares de Santa Tereza.

O material coletado será divulgado nos canais de comunicação do bar e, futuramente, compilado em um livro. A iniciativa visa criar uma rede de apoio mútuo, divulgando estabelecimentos vizinhos de diferentes setores para fortalecer a economia criativa local. "A ideia é mostrar a riqueza do bairro e registrar essas histórias para manter a memória viva", explica Cristiano Moreira.

O planejamento dos sócios inclui ainda uma cozinha compartilhada, onde cozinheiros tradicionais da região serão convidados para preparar pratos que se tornaram referência na culinária local ao longo das últimas décadas.

Cardápio baseado em cadernos de receita

A operação da cozinha está sob o comando de Walter Seixas, profissional com dez anos de atuação e consultoria no mercado gastronômico da capital. O cardápio foi desenhado a partir de cadernos de receitas das avós do chef, Dona Nize e Dona Elce.

O menu foca em pratos clássicos dos botecos mineiros, como:

• Almôndegas ao molho de tomate artesanal

• Tutu de feijão e bolinho de carne

• Pernil assado e angu temperado

• Mexido tradicional

Embora o Prosa Santê Bar esteja em seus meses iniciais de operação na região Leste, os fundadores já avaliam o potencial do modelo de negócios para o futuro. O objetivo de longo prazo é expandir a marca para outros bairros tradicionais de Belo Horizonte, replicando a metodologia de mapeamento cultural e respeito à identidade de cada território.