Como harmonizar cervejas com pratos típicos natalinos? Veja dicas de quem entende do assunto

É chegada as festas de final de ano e com elas os "clichês" gastronômicos: natal se bebe vinho e na virada do ano espumante. Mas será que dá para variar? Para quem é fã de cerveja, como combinar a bebida queridinha dos brasileiros com os pratos tipicamente natalinos?

As sommelières de cervejas do Grupo Petrópolis, Ana Paula Nicolino e Bruna Nunes indicam quais tipos de cerveja combinam melhor com cada prato, mostrando que a bebida vai com carnes, peixes e até sobremesas.

Peru

O peru é um verdadeiro clássico nas mesas de natal. A carne desta ave costuma ser magra e ter um sabor mais suave que as carnes vermelhas. Para harmonizar bem, as profissionais indicam uma cerveja tipo American Lager Puro Malte já que a carbonatação e amargor da cerveja contrastam com a suculência do peru assado, que, por sua vez, realça a nota maltada da cerveja.

Alguns exemplos de cerveja estilo American Lager é a Black Princess Gold, Cerveja Patagonia Amber Lager ou a tão conhecida cerveja da garrafa verde com a estrela vermelha, a Heineken.

Tender

Outro clássico natalino é o tender, que é uma carne de porco suculenta e macia. Tem sabor salgado suave, mas levemente adocicado, especialmente quando assado, fica caramelizado por fora. Por isso, combina bem com cervejas American Pale Ale (APA) devido às notas maltadas, leve tostado, caramelo e lúpulo americano com característica de frutas amarelas e cítricas que contrastam com a gordura do prato, assim limpando o paladar.

Os exemplos de cerveja estilo APA é a Black Princess APA-82 e a Cerveja Schornstein APA.

Costela Assada

Assim como o tender, a carne de costela é bem gordurosa, por isso para contrastar com o sabor das cervejas tipo IPA. Segundo as sommeliers, a bebida vai salientar as notas de caramelização e tosta do prato e propor uma limpeza do paladar.

Algumas opções de cerveja estilo IPA são: Black Princess Let’s Hop; Cerveja Wäls Hopcorn Ipa; Cerveja IPA India Pale Ale Lagunitas.

Peixes

Apesar do consumo de peixes suaves e bacalhau ser mais comum durante a festa de páscoa, comer esse prato nas festas de final de ano não é tão incomum. Para quem opta por esta opção, a melhor escolha de cerveja são as do estilo Blonde Ale que são intensas e têm aromas complexos. Outra opção são as cervejas de trigo que tem sabores suaves assim como o sabor dos pescados, assim realçando os sabores das cervejas de trigo.

Para quem for inovar no natal e servir peixes, as opções de cerveja blonde são a Black Princess Miss Blonde ou a Cerveja Three Monkeys Golden Ale. Boas opções de cervejas de trigo são Petra Weiss, Black Princess Doctor Weiss ou a Ditriguis.

Opções vegetarianas

E para quem não come carne também tem escolha. Para os vegetarianos as melhores escolhas são cervejas suaves, como as de trigo - citadas acima.

Para uma harmonização satisfatória, as sommeliers Ana Paula Nicolino e Bruna Nunes indicam prestar atenção nos ingredientes do prato, como os grãos utilizados, molhos e quais vegetais que compõem o prato.

Sobremesas

Para quem acha que cerveja não combina com doces, aqui vai uma combinação. Para harmonizar com chocolates, mousses e brownies, cervejas escuras combinam devido às notas torradas. Se sua família escolhe sobremesas com caramelo, a dica é harmonizar com cervejas do estilo Bock.

Opções de cervejas: Petra Schwarzbier, Petra Origem, Black Princess Dark, Black Princess Tião Bock ou a Goat Fish Head Narcose & Juan Caloto.

*estagiária sob supervisão de Marcello Pereira.