Como fazer um café mais gostoso?
Minas Gerais é um dos maiores produtores de café do mundo. Por isso, confira dicas para aproveitar esse produto tipicamente mineiro
Que o café faz parte da rotina de muitos mineiros é fato. Tanto que, não sei se você sabe, mas Minas Gerais é o maior produtor de café do país, com 54% das plantações. Se o estado fosse um país, seria responsável pela maior produção cafeeira do mundo!
A tradição do cultivo do café é antiga em Minas e temos algumas regiões produtoras importantes como Cerrado, Triângulo Mineiro, Mantiqueira e Sul de Minas. Então, nada como trazer algumas dicas bem simples que podem deixar o cafezinho ainda mais gostoso.
Quem nos contou foi a Gabriela Mendonça, do Café das Amoras. Um passo importante é, antes de tudo, escaldar o filtro. Isso mesmo! Derrame um pouco da água quente no papel e deixe escorrer, assim tira o gosto residual da celulose que pode passar para a bebida. Faz esse teste aí e conta pra gente!
Além disso, prefira cafés especiais. Na colheita do café tradicional, os grãos verdes, maduros ou já passados de misturam. Não existe uma seleção de qualidade entre eles.
Em alguns casos, no processo de torra, principalmente da versão extraforte, várias impurezas são torradas junto ao café, como galhos, grãos quebrados e cascas.
Carolina Daher é jornalista, curadora do Fartura - Comidas do Brasil. Colunista da Revista Encontro, é responsável pela Encontro Gastrô, maior premiação gastronômica de Belo Horizonte. Escreve sobre cultura alimentar para CNN. Com passagens pelas revistas Veja, Playboy e Estilo vive nas Gerais e caminha pelo mundo em busca de histórias e sabores. Formada em gastronomia, é pesquisadora e cozinheira de comida boa.