Bolo hambúrguer: conheça a ‘trend’ gastronômica do ano e saiba onde encomendar em BH

No lugar do pão, um bolo. Ao invés do hambúrguer bovino, um disco de brigadeiro. Morangos e uvas substituem a salada de tomate e picles. Essa “receita” pode ser adaptada de confeitaria para confeitaria, mas a trend é a mesma: o bolo hambúrguer. Extravagância para uns, delírio para outros, essa novidade chegou para ser o doce do ano de 2026.

Depois da “febre” do Morango do Amor, há um ano atrás, as confeiteiras brasileiras chegaram com mais uma novidade para movimentar o mercado e a web. Nas redes sociais milhares de confeiteiras divulgam suas produções, com vídeos da montagem dos hambúrgueres, variações de sabores, recheios, tamanhos e embalagens.

Assim como a maioria dos virais na internet, não há como afirmar quem criou a tendência, quando ela surgiu e nem de onde ela foi inventada, mas ao observar bolo-hambúrguer, pode-se dizer que ele é um “híbrido” entre os clássicos sanduíches de morango japoneses - chamados de Ichigo Sando - e os sanduíches de cookies com sorvete, mega populares nos Estados Unidos.

Seja qual for a origem, apenas a confeitaria brasileira seria capaz de unir tantos doces, texturas e sabores em apenas uma sobremesa - ou lanche - e Belo Horizonte, não ficaria de fora da novidade. A Itatiaia separou uma lista com três confeitarias que aceitam encomendas do doce viral.

 

Vår Cafeteria

O recém inaugurado empreendimento de Ingrid Primavera, a Vår Cafeteria, tem 3 opções diferentes do X-bolo. Um com massa de bolo tradicional, outro com massa de cacau black. Dentro do sanduíche, um hambúrguer de blend de brigadeiro meio amargo com brigadeiro ao leite, acompanhado uma “salada” de morango, uva, e “alface de pasta de ninho” e molhos de chocolate, nutella e cream cheese, para equilibrar o sabor.

Outra opção é o hambúrguer de cookies, criação própria de Ingrid, com massa de cookie no lugar do bolo, e o”bife” feito com brigadeiro branco. Além da inovação com a versão de cookies, a confeiteira também criou “batatas fritas” de biscoito, que podem ser pedidas em combo, junto com o X-bolo.

Em entrevista à Itatiaia, Ingrid contou que decidiu fazer o X-bolo depois que o marido dela a enviou vários vídeos da trend e a pediu para adicionar a novidade no cardápio. “Meu marido me mandou umas quatro vezes e falou assim, “você tem que fazer”. Eu falei, tá, então a gente faz para a gente ver o que vai dar”, contou.

Criteriosa, ela fez vários testes para testar o sabor, as combinações e ter certeza que ficaria agradável ao paladar. “O maior desafio foi não deixar o hambúrguer extremamente doce. Porque quando você olha e você fala assim, ‘meu Deus, é uma bomba doce’. Aí a gente foi comendo, foi testando, por isso que eu coloquei o Creme Cheese, para realmente quebrar o doce. Então ele ficou bem harmônico, bem fácil de comer, sabe?” destacou a confeiteira.

O valor do X-bolo na Vår Cafeteria é de R$45,00, para adicionar a “batata frita” de cookie no combo, o adicional é de 5 reais. Segundo a empreendedora, o doce serve de duas a três pessoas.

Contato:

• Whatsapp: (31) 9412-6741
• Instagram: @varcafeteriadoceria
• Endereço: Rua Maria Beatriz 385 Havaí, Belo Horizonte.

Delícias da Shay

Shayene Duarte é confeiteira há 10 anos, e também está aceitando encomendas do doce viral. Na confeitaria “Delícias da Shay”, o X-bolo está saindo por R$39,90 acompanhado de uma garrafinha de refrigerante.

As escolhas de Shayene para a própria versão do doce foram: massa de chocolate, brigadeiro de ninho cremoso, disco de brigadeiro gourmet de chocolate, salada de morangos frescos, recheio de Kit Kat crocante para simular a crocância do bacon e um molho de ninho e chocolate.

Contato:

• Whatsapp: (31) 9754000983
• Instagram: @deliciasdashaybh

Delícias da Ana

A confeiteira Fernanda Magalhães também entrou na trend do X-bolo. A confeitaria “Delícias da Ana” tem quatro sabores diferentes do hambúrguer viral.

Contato:

• Telefone: (31) 98848-2953
• Instagram: @deliciasdaanabh

O’ X-bolo ’vale a pena?

Apesar de estar agradando milhares de pessoas nas redes sociais, há quem não goste da ideia do X-bolo, e optou por não adicionar no cardápio, mesmo com a grande procura. A Itatiaia conversou com algumas confeiteiras que explicaram o porquê de não terem aderido ao doce viral.

Para Alessandra França Barbosa de Carvalho , da Leca Arte Doces, o X-bolo não entrou no cardápio da confeitaria por ser um produto que exige mais mão de obra e e alterar a logística de produção, isso porque a sobremesa exige várias preparações.

“Não é somente o recheio e cobertura como nos bolos de festa. O X-cake tem os molhos, tem as camadas de brigadeiro em formatos de hambúrguer, queijo, etc… é um produto que não fica tão barato para venda como tenho visto muitos na internet”, explicou a empreendedora.

Mesmo com todo o “hype” as confeiteiras acreditam que o doce não vai ser pedido mais depois de um certo período.

“É uma oportunidade muito boa para você ter um produto novo, acho que ele pode vir aperfeiçoando para não ficar uma coisa muito pesada e muito repetitiva, mas não é, eu acho que é uma coisa que vai ser realmente passageira. Vai ser o doce do ano, mas vai ser uma coisa que vai passar, uns 4, 5 meses”, destacou a dona da Vår Cafeteria, Ingrid Primavera.

Em contraponto, a dona da Leca Arte Doces acredita que o X-bolo sequer será considerado o doce do ano. “Não acredito que seja a sobremesa do ano. Hoje tem muita gente reduzindo o consumo de doce e por ser uma porção bem exagerada de doce e com valor mais elevado, não será o escolhido. O morango do amor gerou curiosidade, teve gente só queria provar e depois não comprou de novo, mas também teve muita gente que provou, gostou ou comprava várias vezes na semana por ser um produto com preço mais acessível”, explicou.