Consumo adequado de zinco pode reduzir risco de AVC, aponta estudo

Uma pesquisa publicada em maio na revista científica Scientific Reports apontou que a ingestão adequada de zinco pode estar associada à redução do risco de acidente vascular cerebral (AVC), uma das principais causas de morte no mundo.

O estudo foi feito por cientistas com base em dados de 2.642 adultos norte-americanos, coletados pelo National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES), que acompanha o estado nutricional da população dos Estados Unidos.

De acordo com os pesquisadores, indivíduos que consumiam cerca de 8 mg diários de zinco apresentaram menor risco de sofrer AVC, especialmente o tipo isquêmico — o mais comum, causado por obstrução da circulação sanguínea. Já a ingestão em excesso não mostrou benefícios adicionais.

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A nutricionista Aline Massensini De Freitas, do Hospital Israelita Albert Einstein, ressaltou, à Agência Einstein, no entanto, que o estudo é observacional, ou seja, não comprova uma relação de causa e efeito. Ela também lembra que o consumo de zinco foi estimado com base em apenas dois dias de recordatório alimentar, o que pode não refletir o padrão dietético habitual.

Apesar das limitações, os efeitos protetores do zinco sobre o cérebro e os vasos sanguíneos já são respaldados por outros estudos. O mineral atua como cofator de enzimas antioxidantes, ajudando a neutralizar radicais livres e reduzir o estresse oxidativo. Também contribui para a saúde do endotélio — camada que reveste os vasos sanguíneos —, melhorando a elasticidade e auxiliando no controle da pressão arterial, um dos principais fatores de risco para o AVC.

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Além da neuroproteção, de acordo com a especialista, o zinco desempenha papéis importantes na imunidade, no controle de processos inflamatórios e na cicatrização. Segundo Freitas, sua deficiência pode aumentar a vulnerabilidade a infecções respiratórias, como gripes.

Para garantir o consumo adequado do mineral, especialistas recomendam uma dieta variada, com fontes naturais de zinco como carne bovina, aves, ovos, peixes, amendoim, aveia e leguminosas. A nutricionista alerta, no entanto, que a suplementação não deve ser feita sem orientação médica, já que o excesso pode causar distúrbios gastrointestinais.

Dicas para melhorar a absorção do zinco

• Deixar leguminosas de molho por 8 a 12 horas, trocando a água algumas vezes, ajuda a reduzir o fitato, substância que interfere na absorção do mineral.
• Combinar alimentos ricos em zinco com fontes de vitamina C, como frutas cítricas, também melhora o aproveitamento pelo organismo.

Carnes, aves, ovos e peixes*

Carne bovina cozida- patinho – 8 mg

Peixe lambari – 2,9mg

Gema cozida – 2,8mg

Coxa de frango cozida – 2,8 mg

Sardinha – 2 mg

Ovo de codorna cozido – 1,7mg

Leguminosas*

Feijão carioca cozido – 2,6mg

Grão-de-bico cozido – 2mg

Ervilha fresca cozida – 1,9mg

Lentilha cozida – 1,3mg

Queijos*

Mussarela de búfala – 3,2mg

Queijo coalho – 2,8mg

Queijo minas frescal – 1,5mg

Sementes, cereais e oleaginosas*

Semente de abóbora torrada – 10 mg

Farelo de trigo - 7,4mg

Castanha de caju - 5,7mg

Aveia em flocos – 2,6mg

Amendoim torrado - 2,12 mg

Amêndoa – 2,5mg

*Quantidades encontradas em 100 gramas de cada alimento

*com informações da Agência Einstein