A avicultura em São Paulo encerrou o ano de 2025 com números recordes e reforçou sua posição como o maior polo produtor de
O desempenho produtivo refletiu no faturamento, que atingiu R$ 7,2 bilhões. Atualmente, São Paulo detém 35% do mercado brasileiro, posicionando-se à frente de estados como Minas Gerais (10%), Espírito Santo (9%) e Pernambuco (7%).
Salto no mercado externo
As exportações paulistas de ovos registraram uma alta de 19%, somando mais de 15 mil toneladas comercializadas. O faturamento internacional chegou a US$ 60,2 milhões.
Os principais destinos do produto paulista foram:
- Japão: 3,52 mil toneladas.
- Estados Unidos: 3,17 mil toneladas.
- México: 3,14 mil toneladas.
Desafios: equilíbrio de mercado e biosseguridade
Apesar do otimismo, o setor mantém cautela. Cristina Nagano, presidente da Câmara Setorial de Ovos e Derivados (CS), apontou que o equilíbrio entre oferta e demanda é um desafio constante. “Com um alojamento elevado, a oferta é alta e segue imprevisível. O aumento das exportações ajuda a equilibrar, mas há o risco de excedente no mercado interno, o que pressiona os preços”, explicou.
Outro ponto crítico é a sanidade animal. Sérgio Kakimoto, diretor técnico da Granja Kakimoto, em Bastos (SP), celebra os resultados de 2025, mas afirma que o foco para 2026 é a prevenção. “A expectativa é ainda melhor para este ano, mas o grande desafio é a biossegurança para evitar doenças nas aves”, destacou o produtor.
Cristina Nagano mostrou preocupação com a Influenza Aviária (gripe aviária), que segundo ela é uma ameaça permanente, exigindo investimentos contínuos em protocolos preventivos e monitoramento.
Ciência e fiscalização
Para sustentar esse crescimento, o Governo de São Paulo atua em duas frentes:
- Defesa Agropecuária: o Programa de Sanidade Avícola (PESA) orienta produtores a reforçarem as medidas de biosseguridade em grau máximo. “O objetivo é proteger o plantel comercial paulista e a saúde pública”, afirmou o médico-veterinário Paulo Blandino.
- Pesquisa e Inovação: o Laboratório de Qualidade de Aves e Ovos (LAAVIZ), do Instituto de Zootecnia (IZ-APTA), desenvolve estudos em nutrição, bem-estar animal e fisiologia, validando tecnologias para toda a cadeia produtiva.
Incentivo à qualidade
Como forma de fomentar a excelência, a Secretaria de Agricultura promove o Concurso Estadual de Qualidade de Ovos. A primeira edição, realizada em Bastos — conhecida como a “Capital do Ovo” —, premiou as melhores produções nas categorias ovos brancos, vermelhos e de codorna, incentivando a melhoria dos processos para atender mercados cada vez mais exigentes.
